第242章 熬杏酱（2/2）

这个杏子对她来说，味道非常好，但就是有点酸。

她昨天贪嘴，多吃了些，结果等到吃饭时，就发现牙都酸倒了，咬东西时特別难受。

做熟了还能好吃的水果非常少，杏子算其中一个。

尤其多放点糖做成杏酱以后，抹刚出炉的麵包简直一绝。

她特別喜欢这么吃，但近些年，能买到的杏子甜味虽然够了，但香味越来越淡，她也好多年没做过杏酱了。

昨天的杏子，久违地勾起了她的兴致。

今天看到夏云淑在群里说杏子到货了，她就立即去了店里，准备买上满满一兜子杏，回去做杏酱。

时阿姨到店里后，三两下就装了一大袋杏子，高高兴兴地回家了。

杏子先倒盐搓洗乾净，然后一个个捏开去核，这一步正好能检查杏子有没有坏，顺便將坏果挑出去。

捏成两半以后，也不用再切得更小，放上多多的冰糖，就可以开始熬了。

时阿姨一边熬，一边搅动锅底防止粘锅，一边继续捏杏子往锅里丟。

她喜欢熬好的杏酱里有不同的口感，这样不同时下锅，杏子熬好后就是她最喜欢的状態。

其实以前会做杏酱的人並不多，儘管这东西並没有什么技术难度。

因为想要果酱好吃，製作过程中，就需要加入大量的糖，来调和味道。

普通人能隨便买到糖，而且吃著不心疼，也就是近十几年的事。

这么想著，时阿姨又往锅里丟了几块大冰糖。

“果酱还是要甜甜的才好吃。”她满意地说。

杏子的香味，在她將果子捏开时，就已经飘在了屋子里。

等到开火后，隨著熬製，杏子中的水分不断减少。

水分蒸发后，留在锅里的，都是浓缩过的果肉和果香。

因为现在有冰箱，不需要熬太久，就可以轻鬆保鲜。

不像过去，为了防止杏酱很快坏掉，必须將水分熬到非常干。

很快，杏酱就新鲜出锅了。

正好，时阿姨烤的麵包也好了，麵包机发出了“叮”一声脆响。

她將火关掉，取出麵包片，厚厚地涂了一层杏酱，迫不及待地咬了一口。

杏子的酸在熬製过程中变得柔和，大量冰糖令果酱有著浓郁的甜味，比甜味更突出的是杏肉的果香。

麵包柔软，本身只有淡淡的香气，正好將杏酱的香气衬托得更加馥郁。

“不枉费我专门花时间熬酱，果然比我想像的还要好吃。”

厨房的檯面上，还剩了一些杏子没有做完。

因为她的锅比较小，刚才熬酱时多一颗都放不下了。

时阿姨吃著美味的杏酱麵包，脑海中忽然冒出一个念头。

吃不完的杏子，可以做成杏干呀！

以前人们为了延长杏子的食用时间，会在杏子成熟时，將它捏开晾晒，等晒乾后，避光保存，可以一直吃到冬天。

小时候围著火炉，一家人一起吃杏干，也是一道温馨的回忆。

她说干就干，三两下吃完麵包，让锅里的杏酱自然降温，將剩下的杏干，全部铺开送进了烤箱。

好在小夏老板的杏子都是成熟度刚好，杏肉还比较硬的，不然完全熟透的杏子肉太软，做出来的杏干口感不好。

不过烤杏干很费时间，烤箱70-80度的温度，最少也要烤10个小时。

时阿姨又给自己抹了片麵包，“看来只能等到明天才能吃杏干了。”