第197章 孩子都喜欢油炸食品（2/2）

南乳蛋散，在北方也叫麻叶，或者是排叉。

造型並没有太多区別，仅仅是叫法不一样而已。

不过外婆的南乳蛋散可以说是林墨童年最爱的零食之一了。

此时的麵团已经是完全红褐色，里面还有很多黑芝麻粒。

红褐色是因为加了南乳。

南乳就是红腐乳，味道偏甜，有著十分浓郁的香味。

再加上猪油和蒜水，炸出来的南乳蛋散就更香了。

这也是林墨为什么只钟爱外婆製作的蛋散。

但也只有过年才能吃上。

蛋散有很多种，还有一种看上去特別蓬鬆，而且很大的蛋散。

为了让蛋散更酥脆，一般都会加入小苏打来增加脆感，但如果要变得蓬鬆，那就得加臭粉。

化学名词就是碳酸氢銨。

虽然名字不好听，但也是正儿八经的食品添加剂。

基本上，市面上能看到的那种个头很大的很蓬鬆的油炸食品，都是加了臭粉。

不过这东西基本上都是无毒的。

但外婆做蛋散最多也就用点小苏打。

揉好了面，还得用擀麵杖將麵团擀平。

林墨看著外婆费力地擀麵，便接过擀麵杖。

“让我来吧，我力气大。”

说著，林墨就將麵团全擀成了很薄的麵皮。

外婆拿著刀就开始在分割这些麵皮，在上面划出三道口子。

中间长两边短，两张麵皮叠在一起，执起其中一头，往中间的口子一钻。

那蛋散的雏形就出来了。

蛋散的製作一点都不复杂，林墨还想起自己妈妈也做过蛋散，不过是去市场直接买別人已经压好的麵皮。

其实就跟南方人习惯去市场买麵皮回来包饺子一样。

馅料是自己调的，但饺子皮都是顺手买的。

因为南方人，真吃不出饺子皮的区別。

做好了南乳蛋散之后，外婆並没有立刻去炸，而是继续开麵粉做煎堆。

蛋散只是添头，煎堆才是必须要做的东西。

毕竟粤东这个地方，过年前就有开油锅这样的操作。

寓意来年家肥屋润，红红火火之类的好意头。

好不好意头不好说，但肯定是好吃的。

鹤城这边做的煎堆大多都是空心煎堆。

就是搓一个空心球出来，然后往里面吹气。

当然了，这些东西不能细想。

细想会噁心的。

不过炸好的南乳蛋散確实很好吃，尤其是新鲜出炉的。

林渣男拍了照，群发给了三个女生，並且承诺会带一些给她们尝尝。

其中最兴奋的是小同桌。

姜云露家过年並没有那么浓郁的年味。

因为她爸不会做这些东西，尤其是油炸食品这一类的，更是会以健康的理由拒绝姜云露吃。

她要吃薯条，都要哀求自己的姑姑才有机会吃到。

所以对於林墨发来的蛋散她很感兴趣。

最不兴奋的自然就是谢雨灵了。

因为她同样给林墨发了很多油炸食品。

例如炸虾片、油角，还有顏色比林墨浅得多的蛋散。

然后就是谢雨灵坐在沙发上吃著炸虾片的照片。

“哎，第一次感觉这妮子的腿这么长啊。”