第120章 味蕾的「投票」（1/2）

“比就比！谁怕谁！”

最终，还是陈建国咬著牙，从牙缝里挤出了这句话。

他不能不接。

当著全宾馆员工的面，他要是怂了，以后还怎么在后厨立足？他这个行政总厨的位子，也就別想坐稳了。

而且，他心里还存著一丝侥倖。

员工餐做得好，不代表宴会菜也行。他就不信，自己浸淫了几十年的看家本领，会输给一个黄口小儿的“花架子”。

“好！”李瀟抚掌一笑，“陈总厨果然有担当！那就这么定了。”

他转向王建业：“王经理，这件事，还要麻烦您来做个公证，组织一下周末的品鑑会。”

王建业现在对李瀟是佩服得五体投地，一顿边角料做的员工餐都能征服所有人，他对周末的比赛充满了信心。

“没问题！我亲自来办！保证做到绝对的公平、公正、公开！”王建业拍著胸脯保证道。

事情就这么定了下来。

整个省宾馆，上至经理，下至服务员，都知道了周末后厨要“大比武”的消息。

一场新旧厨艺理念的终极对决，让所有人都充满了期待。

……

周六，晚上七点。

省宾馆的后厨，气氛紧张得仿佛要凝固。

一边，是以陈建国为首的老师傅阵营。他们占据了最好的几个灶台，案板上摆满了各种上好的食材：肥美的五花肉、鲜活的鲤鱼、油光鋥亮的整鸡……个个都拿出了看家的本事，脸上写满了“志在必得”。

另一边，则是李瀟带著张贵和杨小军。他们的灶台相对简单，食材也以清淡为主，一条鱸鱼，几块豆腐，还有一些新鲜的蔬菜和菌菇。

按照规则，双方各出三道菜。

陈建国这边出的是：红烧肉、糖醋鲤鱼、香菇燉鸡。这都是省宾馆几十年来的经典招牌菜，也是他们最拿手的硬菜。

李瀟这边对应的则是：东坡肉、清蒸鱸鱼、松茸菌菇鸡汤。

菜品做好后，会被统一送到前厅，由服务员隨机分配给十桌客人品尝。其中五桌是宾馆內部员工，另外五桌是当天就餐的普通客人。

每位参与品尝的人，都会拿到一张投票纸，在他们认为更好吃的那道菜后面画勾。

为了保证公平，所有菜品都用统一的餐具盛放，並且不告知菜名和厨师，只用a、b来区分。

“开始！”

隨著王建业一声令下，比赛正式开始。

陈建国那边立刻就忙活开了。

切肉、烧水、焯烫、炒糖色……一套动作行云流水，充满了老派厨师的沉稳和自信。很快，厨房里就瀰漫开一股浓郁的肉香和酱香。

而李瀟这边，却显得不紧不慢。

他先是指挥张贵处理鱸鱼，去鳞、开膛、清洗，然后在鱼身上改上均匀的花刀，用葱姜和料酒醃製。

又让杨小军將整鸡焯水，和泡发好的松茸、菌菇一起放入燉盅，加入清水，上锅慢蒸。

他自己则亲手处理那块上好的五花肉。

他没有像陈建国那样直接下锅，而是先將肉块整煮，再切成方正的肉块，用细棉线綑扎起来，防止燉煮时变形。

做好这一切，他才起锅，用少许油煸香葱姜，放入肉块，烹入黄酒，加入他自己用合作社“秋油”改良过的秘制酱油，最后加入冰糖和清水，大火烧开，转小火慢燉。

整个过程，有条不紊，充满了韵律感。

陈建国抽空瞥了一眼，心里冷笑。

花里胡哨！红烧肉就是红烧肉，还用绳子捆起来，装模作样！

时间一分一秒过去。

双方的菜品陆续出锅。

前厅里，参与品鑑的客人们已经等候多时。

很快，第一组对比菜品被端了上来。

“a组是红烧肉，b组是东坡肉。”

光看卖相，陈建国的红烧肉红得发黑，汤汁浓稠，卖相十分“下饭”。而李瀟的东坡肉，色泽红亮，肉块方正，像一块块红色的玛瑙，汤汁清澈，更显精致。

一个年轻的服务员先夹了一块a组的红烧肉。

“嗯，好吃！就是这个味儿！咸香下饭，肉也燉得烂！”她满意地点点头。

接著，她又夹了一块b组的东opo肉。

刚一入口，她的眼睛就亮了。

“哇……这个肉……入口即化！一点都不腻！而且好香，是一种很清爽的肉香，还有一点点酒的香味……太好吃了！”

她毫不犹豫地在b组后面画了一个大大的勾。

同样的情景，在其他几桌不断上演。

陈建国的红烧肉，味道確实不错，是经典的老味道。但李瀟的东坡肉，在口感的软糯、味道的层次感和肥而不腻的处理上，明显高出了一个档次。