第109章 一碗麵，再征人心（1/2）

看著筐里那点寒酸的食材，跟著李瀟的那个叫小王的学徒，脸都白了。

他凑到李瀟身边，压低了声音，急得不行：“李……李顾问，这……这点东西怎么做啊？几十號人呢，麵粉都不够……”

周围的厨师们都抱著胳膊，一副看好戏的表情。

陈建国更是背著手，站在不远处，嘴角掛著一丝难以察觉的冷笑。

他就是要让李瀟知难而退。

小子，让你当顾问，你还真把自己当盘菜了？连后厨的水有多深都不知道，就敢接下来。今天，就让你当著所有人的面，把这个脸丟尽！

李瀟却像是没看到那些人的表情，也没理会小王的焦急。

他蹲下身，伸手抓了一把麵粉，在指尖捻了捻，又闻了闻。

是普通的中筋麵粉，还有点受潮，结了几个小疙瘩。

他又拿起那几根蔫了的大葱，葱白部分还算饱满，只是葱叶有些发黄。

他心里有数了。

“小王，別慌。”他站起身，拍了拍手上的麵粉，对那个学徒笑了笑，“东西是少了点，但填饱大家的肚子，足够了。”

他环顾四周，目光在厨房里扫了一圈，最后落在了角落里一口閒置的大铁锅上。

“去，把那口锅刷乾净，烧上大半锅水。”李瀟吩咐道。

“啊？烧水？”小王一愣，但看李瀟胸有成竹的样子，还是赶紧跑过去干活了。

接著，李瀟又对案板师傅老刘喊道：“刘师傅，麻烦借您的案板用一下。”

老刘撇了撇嘴，没说什么，让开了位置。

李瀟把那半袋子麵粉全都倒在案板上，堆成一座小山，中间挖出一个坑。他没有急著加水，而是先用手把麵粉里结块的小疙瘩一个个全都捻开、搓散。

这个动作很细致，也很枯燥，但他做得不急不躁，神情专注。

光是这一手，就让一些懂行的老师傅眼神微微一变。

行家一出手，就知有没有。揉面之前先“醒”面，让麵粉颗粒均匀，这是基本功，但很少有人能做得像他这么耐心。

接著，他开始加水和面。

他没有一次性把水倒进去，而是一点一点地加，一边加，一边用手指快速地搅拌，让麵粉均匀地吸收水分，形成一个个大小一致的面絮。

“三光政策，面光，手光，盆光。”他嘴里一边念叨著，一边开始揉面。

他的手仿佛有种魔力，原本散乱的面絮，在他的推、拉、揉、揣之下，很快就变成了一个光滑而有弹性的麵团。整个过程，他的手上和案板上，几乎没有沾上多余的麵粉。

这一手“和面”的功夫，乾净利落，看得周围的人渐渐收起了看热闹的心思。

陈建国的眉头，也下意识地皱了起来。

这小子，基本功很扎实，不是花架子。

面和好了，李瀟用一个湿布盖上，放在一边餳著。

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他拿起那几根大葱，只取了葱白部分，用刀背拍了拍，然后切成细细的葱花。葱叶也没扔，洗乾净后切成小段，放在一边。

做完这些，他走到灶台前，把那块猪油放进烧热的铁锅里。

“刺啦——”

猪油遇热，迅速融化，一股浓郁的油脂香气瞬间瀰漫开来。

在物资匱乏的年代，猪油的香气，对任何人来说都是一种极致的诱惑。后厨里所有人的鼻子，都不由自主地翕动了一下，喉结滚动。

等猪油完全化开，油渣变得金黄酥脆时，李瀟把油渣捞了出来，放在一个小碗里。

然后，他关小了火，將切好的葱白末倒进了油锅里。

没有想像中热油爆锅的巨响，只有一阵轻微的“滋滋”声。

隨著他用锅铲不停地搅动，葱白的香气被温热的猪油一点点地激发出来，那股味道，不再是生葱的辛辣，而是一种柔和、醇厚、让人闻了就口舌生津的焦香。

“这是……在熬葱油？”一个老师傅忍不住低声说道。

“火候控制得真好，油温高一分，葱就焦了，低一分，香味就出不来。”另一个师傅看得入了神。

陈建国的脸色，已经变得有些凝重了。

熬葱油，是厨师的基本功。但越是基本的东西，越是考验功力。李瀟这手对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地ed步。

当葱白末被熬成漂亮的焦糖色时，李瀟迅速沿锅边淋入酱油。