第39章 新官上任三把火（2/2）

炒勺在空中划出一道漂亮的弧。

肉丝在锅里瞬间散开，均匀受热，变得捲曲发白。

接著，葱姜蒜末爆香。

剁碎的豆瓣酱下锅炒出红油。

再下入木耳丝和笋丝。

最后，“哗”的一声，调好的鱼香汁沿著锅边淋入。

高温瞬间激发出酸、甜、咸、辣、鲜的复合香气。

整个厨房都被这股诱人的香味包围，连正在忙活的其他厨师都忍不住侧目。

大火快速翻炒几下，让每一根肉丝都均匀地裹上酱汁。

起锅，装盘。

整个过程行云流水，一气呵成，从开火到出锅，不超过三分钟。

而另一边，张贵才刚刚把肉丝滑好油。

李瀟把那盘色泽红亮、香气扑鼻的鱼香肉丝递给服务员。

“送去三號桌，就说这盘我请了。”

然后，他端著张贵刚炒好的那盘鱼香肉丝。

走到了后厨的员工休息区，放在桌上。

“大家都过来尝尝，这是张师傅刚炒的鱼香肉丝。”

他的声音不大，但足够让厨房里所有人都听见。

厨师们面面相覷，不知道李瀟葫芦里卖的什么药。

张贵的脸“刷”的一下就白了。

他自己炒的菜，自己心里有数。

为了省事，他用的肉不对。

泡发木耳的时间不够。

鱼香汁也是凭感觉瞎调的。

那味道，糊弄外行还行，在这么多厨子面前，简直就是公开处刑。

“李……李顾问，这……这不好吧，大家还忙著呢……”

张贵结结巴巴地想阻拦。

“没事，尝尝嘛，互相学习。”

李瀟笑了笑，拿起筷子，第一个夹了一筷子放进嘴里。

他慢慢地嚼著，没有说话，也没有任何表情。

但这种沉默，比任何批评都更让张贵感到恐惧。

其他的厨师看李瀟动了筷子，也纷纷上前，象徵性地尝了一口。

刚一入口，好几个人眉头就皱了起来。

“这张师傅今天手抖了？怎么这么咸？”

“肉丝也太老了，跟嚼柴火似的。”

“这哪有鱼香味啊，就是一股子豆瓣酱味……”

议论声虽然不大，但一字不落地传进了张贵的耳朵里。

他的脸由白转红，再由红转青，最后变成了猪肝色。

恨不得地上有条缝能钻进去。

李瀟放下筷子，看著他，依旧是那副平静的表情。

“张师傅，你也是几十年的老师傅了。”

“鱼香肉丝，肉要用里脊，切丝要均匀。”

“汁要用'全家福'的比例，醋要出头，才能有'鱼香'的荔枝口。”

“这些，你应该比我懂。”

“今天这盘菜，是你自己砸了自己的招牌，不是我李瀟为难你。”

说完，他不再看张贵一眼。

转身回到自己的灶台前，仿佛什么事都没发生过。

这一手，杀人诛心。

李瀟没有骂他一句，没有扣他一分钱。

却让他在所有同事面前，丟光了作为一个厨师最看重的脸面和尊严。

从那天起，张贵老实多了。

厨房里那些阳奉阴违的小动作，也一下子少了大半。

所有人都明白了，在这个年轻人面前，耍小聪明是没用的。

他那双眼睛，比什么都毒。

你任何的偷懒和敷衍，都逃不过他的舌头。

与其被他这样不留情面地当眾“品菜”，还不如老老实实按规矩干活。