第35章 主厨易位与新的开始（1/2）

李瀟专注地处理著那棵大白菜。

他从中取出最嫩的菜心部分，动作轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。

用银针在菜心上轻点几处，李瀟將其投入沸水中。

仅仅几秒钟，便立刻捞出，放入准备好的凉水中。

这个步骤至关重要——去除白菜的生涩，保持爽脆。

最后一步，摆盘。

李瀟將处理好的白菜心轻放入洁白瓷碗中，调整成含苞待放的莲形状。

隨后，他舀起那锅滚烫清汤，沿著碗边缓缓注入。

清汤没过菜心，碧绿在清澈中微微舒展。

宛如翡翠沉於泉水，简约中透著极致的美感。

一道国宴名菜——开水白菜，完成。

钱德利的扒猪脸也同时出锅。

猪头肉燉得酥烂脱骨，酱色红亮诱人，香气四溢。

两道菜风格截然不同，却都代表著各自的巔峰水准。

服务员用托盘將菜品送至评委席。

为確保公正，两道菜均用相同白瓷碗盛装，没有任何標记。

整个后厨静得落针可闻。

评委席上，王海、刘秘书和退休老干部神情严肃。

两碗菜摆在眼前。

一碗色泽红亮，酱香扑鼻，一看就是硬菜。

另一碗清汤寡水，只有一棵菜心臥在其中，简陋得让人怀疑。

“这差距未免太大了。”

退休老干部皱眉，显然对第二道菜不抱期望。

刘秘书示意服务员递上筷子和小碗。

“按规矩，先品尝，后点评。”

三人不约而同地將筷子伸向那碗“扒猪脸”。

轻轻一夹，酥烂的肉质立刻分开，露出软糯肉皮和细嫩瘦肉。

王海夹起一块送入口中，眼睛顿时发亮。

“好！”

他讚嘆道：“肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁，咸甜適中，火候恰到好处。”

老干部和刘秘书也分別品尝，都满意地点头。

这道菜无论从哪个角度看，都是水准极高的传统硬菜。

品完第一道，三人目光转向那碗“开水白菜”。

有了扒猪脸的珠玉在前，他们对这碗“清水煮白菜”实在提不起兴趣。

“那就…先尝尝汤吧。”

刘秘书拿起汤勺，舀了一小勺清汤。

他略显迟疑地將勺子送至唇边，轻抿一口。

汤汁刚一接触舌尖——

刘秘书的瞳孔猛然放大！

一股难以言喻的极致鲜美，瞬间席捲了他的整个口腔！

醇厚、甘甜、清爽，层次分明，回味悠长。

明明只是“清水”，却仿佛包含了天下所有山珍海味的精华。

刘秘书整个人僵住了，脸上写满震惊。

王海见状觉得奇怪，也舀了一勺汤送入口中。

下一秒——

“噹啷！”

汤勺掉进碗里，王海瞪大眼睛，嘴巴半张，半天说不出话。

“这…这是什么味道？”

他结结巴巴，像见了鬼一般。

见多识广的老干部被勾起好奇心，郑重地舀起一勺，细细品味。

隨即，他脸上的皱纹舒展开来，闭上眼睛，长舒一口气，神情陶醉。

“鲜！实在太鲜了！”

老干部睁开眼，激动地说：“老子活了七十多年，走南闯北，自认也算尝遍天下美味，但从未品过如此清雅脱俗，又如此醇厚鲜美的汤！”

三人又夹起碗中白菜心。

菜心入口，既有蔬菜的清甜爽脆，又饱含汤汁的极致鲜美。