第285章 直播进行时（1/2）

大约12分钟后，杨川小心地揭开锅盖。

一股混合著豆角清香、肉香和酱香的热气瞬间升腾！

锅里的汤汁基本收干了，麵条吸饱了汤汁，油润透亮，豆角也软糯了。

“哇！完美！”李华的镜头立刻给了一个特写。

杨川用筷子把麵条和底下的豆角、肉片快速拌匀，让每一根麵条都裹上浓郁的汤汁。

最后，他把剩下的一半生蒜末撒了上去：“灵魂蒜末！点睛之笔！喜欢醋的这时候可以淋一点点香醋。”

杨川夹起一筷子，对著镜头展示：“看，麵条不粘不坨，根根分明，吸满了汤汁，豆角软烂入味，五花肉香而不腻。来，华仔，替大家尝尝？”

李华早就举著小碗在旁边等著了，立刻接过，吹了吹，塞了一大口：“唔！！！烫烫烫！但是……香！豆角软糯，麵条有嚼劲又入味，肉香蒜香混合，绝了！比我在国內某些馆子吃的还好吃！关键是方便！”

他一边哈气一边竖大拇指，表情极其浮夸。

【李哥演技略显浮夸！】

【但是看得我好饿啊！】

【我信了！这就去做！】

【电饭煲居然能做出这个？神器实锤了！】

“好，豆角燜面成功！接下来咱们做个更横的——红烧排骨燜饭！有肉有饭，同样一锅出！” 杨川把燜面盛出来放到一边保温，开始处理排骨。

他拿出一盒漂亮的肋排段：“排骨洗净，冷水下锅焯水，加点料酒、薑片去腥。水开煮个两三分钟，撇掉浮沫，捞出排骨用温水冲洗乾净。这一步去腥去血沫很重要。”

【焯水知识点+1】

【温水冲洗！记住了！】

“电饭煲內胆重新擦乾，倒一点油，还是按煮饭键预热。油热下几片姜、几瓣拍扁的蒜、一小段葱白，爆香。”

香味再次瀰漫。

“下焯好水的排骨，翻炒一下，煎到表面有点微黄。”

【又开始了！这迷人的声音！】

【排骨我的爱！】

“生抽两汤匙，老抽一汤匙上色，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，再来点糖提鲜。喜欢吃甜口的可以稍微多一点点糖，或者加一小块冰糖。翻炒均匀，让排骨都裹上酱汁。” 杨川翻炒著，排骨很快变成了诱人的酱红色。

【红烧の奥义！】

【多放糖！】

【拒绝甜口！】

【別吵了，都听大厨的！】

“要不要加糖，都看大家自己的喜好，喜欢甜口的可以多放一点糖，喜欢咸口的就少放或者不放糖，喜欢辣的也可以放辣椒。”杨川笑著说道。

“加入开水！水量要刚好没过排骨。” 杨川强调，“盖上盖子，让电饭煲继续在『煮饭』模式下，先燉煮排骨15-20分钟。这一步是让排骨入味、初步软烂。”

等待排骨燉煮时，杨川开始淘米：“米洗乾净，沥乾水分备用。喜欢的话可以切点胡萝卜丁、土豆丁或者香菇丁，待会和米一起放，营养更均衡。”

他切了些胡萝卜丁做示范。

加土豆！加土豆！】

【香菇！灵魂！】

【懒人表示：纯肉纯饭也行！】

【川哥考虑真周到！】

时间到，杨川打开了电饭煲的盖子。

锅里的汤汁已经收浓了一些，排骨色泽红亮。

“好，香味出来了！现在，把淘好的米均匀地铺在排骨和汤汁的上面，就像刚才铺麵条一样。然后把胡萝卜丁或其他你喜欢的配菜撒在米上。注意！这时候锅里的汤汁量，应该刚好和米的平面差不多齐平，或者微微没过米一点点，大概半个指甲盖。如果汤少了，就加点开水；如果汤多了，就舀出来一点，不然饭会太湿。”

【水量是灵魂！】