第67章 感知的验证（1/2）

林云又盯著“感知”技能的说明看了又看，还没来得及仔细研究这个新技能，系统的下一个提示就跳了出来，打断了他的思路。

【叮！触发支线任务。】

【支线任务：感知的验证】

【任务目標：根据刚才通过“感知”捕捉到的灵感製作一碗番茄蛋汤，並获得食客的真心认可。】

【任务描述：目光所及，皆有迴响。食客因味蕾退化而食欲不振，请运用您的技艺与刚刚觉醒的感知尝试唤醒她沉睡的味蕾。】

看著这个任务，林云立刻回想起了刚才那种奇妙的关於酸味的直觉。

他很清楚酸味对食慾的作用，对於食欲不振的人来说，適当的酸味能刺激唾液和胃液分泌，確实很能开胃。

但林云並不打算直接往汤里加醋或者柠檬汁之类的，这种味道有些尖锐，会盖过番茄本身的鲜甜，很容易会破坏整道料理的和谐感。

酸味必须来自於番茄本身，而且必须是自然，清爽，有层次感的。

林云思索片刻，很快就想到了解决方案。

他拉开了那台双开门冰箱的大门，冰箱里，系统提供的番茄品质都很高，外观看起来也基本上是很一致的。

但即使是同一批次的食材，也必然存在细微的差异。

果然，林云仔细一看，发现里面大部分是顏色鲜红，摸起来软硬適中的完全熟透的番茄，但也夹杂著少部分顏色略浅，捏上去还带著微微硬度的九成熟番茄。

之前处理食材林云全靠的是自己的感觉来判断，凭他前世积累的经验和从系统那得到的经验也能判断的八九不离十。

但现在，林云意念打开了自从“寻味”板块开启后就新出现的“食材扫描”按键，系统的扫描功能显然能提供更精准的数据支持。

一道浅色的光幕瞬间扫过番茄，番茄旁边出现了详细的数据。

【铁皮西红柿（完熟）：糖度12.1，酸度4.3】【铁皮西红柿九成熟）：糖度9.5，酸度6.8】【铁皮西红柿（九成熟）：糖度7.2，酸度7.5】

九成熟的番茄酸度明显更高。

高温加热会分解番茄中一部分不稳定的酸性物质，同时让糖分发生焦糖化反应使整体风味更偏甜，所以想要在不破坏味道和谐的前提下提升酸度，可以通过控制这部分高酸度番茄的加热时间来实现。

林云挑选好了番茄，先按照之前的步骤处理那些完全熟透的番茄，接著他拿起了那两颗九成熟的番茄同样去皮去籽，然后细致地切成了大小均匀的番茄块，但比原先的番茄切得更小了一些。

切得小一些是为了余温更容易烫熟番茄，也能让酸味均匀散在汤里，不会一口酸一口淡。

等到番茄蛋汤完成，將其他人的番茄蛋汤和蛋炒饭盛出来端出去以后，林云又回到后厨將九成熟的番茄块撒入了汤中，这些番茄块只在热汤的余温中被稍微烫熟，不会像熟番茄那样完全释放风味，又能让淡淡的果酸融入汤中，保留了清爽明亮的酸香。