第29章 赚钱点子（1/2）

早上过九点，郑遥用行李箱拉著眾多滷味调料，赶到御水湾小区的僱主家。

在家里等待他的，除了一位名叫裴琳的短髮美女之外，还有她的父亲，一位头大脖子粗的光头男子。

裴父看了看郑遥身后，確认他是一个人过来的，忍不住问：“你就是那郑师傅？”

郑遥轻笑著反问：“太年轻了？”

裴父有些不好意思地说：“我还以为能把滷味做的那么好吃，是一位经验丰富的老师傅呢，没想到是一位青年英才。”

“你这滷味技术，是家传的吗？”

郑遥含糊著说：“源自家传，我本人在这方面也颇有天赋！”

裴父轻哦了一声，又试探性地说：“郑师傅，我这人非常喜欢吃滷味，可以说顿顿不缺，也收集了几个滷味方子，自己多次尝试滷製过。”

“在你今天的滷製中，我想跟在一旁学习学习，不知冒昧否？”

郑遥不在意地轻笑道：“可以！”

这时，郑遥已隨著这对父女走进了宽敞厨房。

他发现，厨房除了两个灶头之外，还准备了两个电磁炉，如此一同滷製四种不同的食材，倒也够用了。

裴清指著地上的两个不锈钢汤桶和两个不锈钢盆，介绍道：“郑师傅，我父亲一大早採购来的新鲜食材，全泡在里面了，已经一个多小时了。”

“里面放的是清水，还加了一些盐！”

郑遥洗了一下双手，又把对方提供的厨用手套清洗一番戴上，开始检查食材。

第一个不锈钢汤桶里放了半个猪头，两个猪蹄，一个猪肘，四根猪排骨。

郑遥一一捞起闻了闻，还是挺新鲜，肉味也算可以。

第二个不锈钢汤桶里，放的是两只鸡，两个鸡腿，四个鸡翅，还有两三斤鸡爪。

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郑遥只是凑近这个汤桶一闻，就闻到了浓烈异味，连忙直起了身体。

“这里面的食材，不新鲜了，不建议滷製了。”

裴父质疑道：“我不可能啊，这鸡是现杀的，里面的鸡腿、鸡翅和鸡爪也是我一个一个挑选的，都新鲜的很啊。”

郑遥也不废话，直接在不锈钢汤桶里翻找一番，拿出两个鸡腿递了过去。

裴父接过凑到鼻前一闻，脸色就变了，怒道：“臥槽，肯定是那无良老板，趁我不注意给偷偷换的。”

他又看向郑遥，问：“除了这两个鸡腿，其他应该都是好的，能用的是吧？”

郑遥沉吟著说：“倒是也能用，不过在一起浸泡了一两个小时，这腐坏味道渗进了不少，为了遮掩这个味道，需要多下滷料。”

“届时出来的滷味，其味道定然会受到影响，你们不嫌弃就行。”

这……

裴父询问地看向了一旁的裴琳。

裴琳缓缓地开口道：“我们好不容易请郑师傅出手一次，肯定是要精益求精，吃到最好的滷味。是不是，爸爸？”

裴父急忙道：“对对对，吃就吃最好，这鸡的滷味，就不要做了……”

郑遥又接著检查了牛肉和羊肉，没有再发现问题。

接下来，就是用白醋水、小苏打水，还有清水，反覆清洗了，还有滷製所用到的锅具等厨房用具，也需要反覆清洗。

裴家父女一併上手帮忙，倒是让郑遥轻鬆了不少。

再接下来，就是焯水，再次清洗，炒糖色，加热水，加葱姜米酒等开始燜煮了。

郑遥也开始了最为关键的配置滷料包……

只见郑遥拿出自己带来的十多个装著各式调料的瓶瓶罐罐，拿起一个调料瓶打开，似是隨意的拿出一些放在摆放餐檯的白纸上。

餐檯上摆放著三张白纸，分別对应著今天滷製的猪肉、牛肉和羊肉。

裴父在一旁目不转睛地看著。

没过一会儿，三张白纸上就堆放了一小堆调料。

这三堆调料，是各有不同，有的是十四五种，有的是十一二种。