第118章 手搓珍珠丸子（2/2）

製作珍珠所用的热水温度必须要掌握到正好，温度太高，做出的珍珠就过於软弱，而温度太低，做出的珍珠就会不凝结成块。

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王文东看著锅中的黑水从滚开的大泡变成微微的蟹眼小泡，温度正好的时候，他立刻关火，將水衝进了刚才准备好的木薯粉大盆中。

滚开的黑水一经碰上木薯粉，盆中的木薯粉立刻开始糊化。

王文东右手拿著水，左手则立刻拿起筷子搅动盆中的木薯粉，使其受热均匀。

水刚刚倒完，盆中的木薯粉也刚好被搅成一团，几乎没有散粉残留。

接著王文东才让廖鹏帮忙收拾之前用到的器具，自己则拿了块乾净的湿布盖在面絮上，等到面絮不烫手了，又洗乾净手去揉和木薯粉，通过指尖用力按压，直到木薯麵团变得紧实。

反覆揉了不到五分钟，一团黑乎乎的麵团便被揉得顏色均匀，不粘盆也不粘手。接著王文东也不著急，再次洗乾净湿布盖在盆上，让木薯粉二次醒发，內里结构变得更加均匀。

廖鹏、李君莉和林大有都被王文东这利落的操作吸引，好奇的在一旁看热闹。

王文东让廖鹏把店里备菜的木桌子擦了擦，又在上面撒了薄薄的一层木薯粉。

然后就见王文东將醒好的麵团倒在案板上，用手按压，揉搓，那木薯麵团就好像会听王文东的话一样，只是几下，一大团麵团就被他揉成了筷子粗细的麵条子。

王文东拿了一个干盆，先在盆里撒进满满的木薯粉。

接著几人就见王文东飞快的用右手抽起麵条，右手一抽，左手顺势接过，然后用两根手指將麵条掐断一小节，拇指和食指的指腹一揉，接著无名指一弹，便將揉好的小团弹进木薯粉盆中。

李君莉和廖鹏都看呆了，就听咚咚咚，王文东双手配合，速度快得几乎看不清，也不知他手上怎么一使劲，那飞出来的黑色珍珠糰子竟被搓得圆滑无比，几乎每一个都是完美的正球形。

不到两分钟，一斤的木薯淀粉变成了小半盆的珍珠团。

然后王文东再次在锅中加入清水，大火烧开。

水沸后，把珍珠顺著锅边轻轻倒进去。这煮珍珠也是细活，倒的时候必须要慢，一个不小心，就会使得珍珠扎堆粘在一起。

不多时，那珍珠便铺满了小半个锅底，王文东一边倒珍珠，一边飞快用筷子搅动。

煮了十几分钟，直到珍珠表面透亮。

王文东用筷子夹起一颗珍珠轻轻捻开，只见珍珠里面还剩下细细的白心，他迅速关火，盖上锅盖。

二十分钟之后，王文东掀开锅盖，珍珠已经完全燜熟，表皮透亮，圆润饱满，真如同黑珍珠一般。

王文东把煮好的珍珠捞出来，先过了几遍凉水，最后捞出来沥乾水分，最后倒进装好浆的罐头瓶中。

珍珠奶茶所用的珍珠就是要放在这种稀浆里浸泡，吸满浆，才能够颗颗油亮饱满。

看王文东做出的成品这么漂亮，廖鹏忍不住道：“老板，您开店就是要卖这个黑丸子吗？”

王文东摇摇头笑道：“这是饮料的配料，直接吃没啥味道的。”

廖鹏有些不信邪，趁洗锅的时候，锅底还有几颗没捞出来的珍珠，他便直接上手掏了一颗，塞进嘴里嚼了嚼。口感很弹滑，但正如王文东说的啥味儿也没有，好像嚼皮球似的。

王文东在炸炸店里和大家一起把中午班忙完，两点多钟，便见到长星乳品厂的送奶车停在店门口，司机探头出来找他。

王文东早把茶包和奶粉、茶杯等要带的东西装了一袋子，另一手拎上装满珍珠的罐头瓶，和廖鹏、李君莉交代了一声，便提著东西，上车去往长星乳品厂。