第七十五章 本时空第一份无骨鸡柳（2/2）

过了三道水之后，鸡胸肉洗得乾乾净净，王文东这才开始给鸡肉码味，这回用的香料就保守多了，盐，，蒜粉、五香粉，配比均匀就足够。

紧接著便是裹粉。

一道麵粉、一道土豆淀粉，一边裹粉，王文东一边往鸡柳里头加水，一方面是使得裹上去的粉和鸡柳之间更服帖，另一方面也是为了成品更出数量。

最后再来一遍麵包糠。

李君莉愕然看著王文东將裹了粉的鸡胸肉一份一份抓放到不锈钢盆上。

王文东拌出来的鸡胸肉粉白鲜嫩，看著就有食慾，

可这也太大根了吧？

李君莉之前明明看著王文东切出来的鸡胸肉原料粗度不足一厘米，跟小筷子似的，可经他一番操作，现在放在盘里的鸡胸肉每根至少有一点五厘米粗，看起来肉量很大。

怪不得王文东说不用半两肉就能做出一份无骨鸡柳，油炸出来的东西本来就酥脆力挺，一点点量就看起来挺多。

而王文东这裹粉的操作更是像魔术一样。

王文东自己看著成品也是心中满意：完美无骨鸡柳製作技术名不虚传啊！

他也没上太多狠活，做出来的无骨鸡柳居然卖相这么好，这都是靠著他对鸡肉醃製过程妙到毫巔的掌握才达到的。

虽然李君莉全程在一旁学习，可王文东心里清楚，就算用同样的方法，一点时间掌握不对，鸡肉的吸水性等性能控制不好，醃出来的鸡柳粗度也不会像他自己做的这么好。

鸡柳都醃好了，王文东拎起一桶豆油，便往电油锅里倒。

王文东再次感嘆这年头的食材用的地道。

这一桶可是正经的东北大豆油，油质清亮，已经达到了色拉油的標准。

要放在前世，油炸店哪捨得用这玩意儿？

一半棕櫚油配上一半转基因大豆油，你就吃去吧。

这还不算太奸商，好歹都是食品级的油料。

王文东可是知道，他学会的满级油炸技术里还包括炼油技术，那更是炸货店的邪术。

甭管多黑的油，只要给一碗麵粉、一颗鸡蛋，再配上葱姜等去味的材料，火候控制下，十几分钟就能炼出清亮的油来，看著和新鲜的色拉油没什么区別。

虽然吃不出区別，但反覆加热的油脂，对人体肯定是不好的，王文东也有做人的底线，为了多赚那几块钱就这样坑人，王文东实在是做不出来。

思索间电炸锅里的油已经微微冒起小泡。

王文东用手试了一下冒上来的热气，確定到了合適的油温，便抓了一把配料盘上的鸡柳丟入炸锅。

刺啦一声。

李君莉眼神一震。

一股勾人的香气直接从油炸锅里飘散出来。

李君莉以前开日料店时就经常做天妇罗，每天在油锅边泡著，本以为自己对於油炸食品已经没有太多的兴趣。

可是闻到这无骨鸡柳炸出来的香气时，李君莉还是忍不住咽了一口唾沫。

明明是她全程看著王文东操作的，却没想到这鸡柳入油锅飘出来的味道能这么香。

无骨鸡柳作为街头食物，之所以能在两千年前后的全国大街小巷流行开来，除了味道好之外，更因为它有各种適宜街头烹飪的优点。