第三十章 新菜准备（2/2）

陈迪自己也是十几年学厨，颇为心高气傲，他知道餐饮上的事情，除了自己技术过硬，和市场的关係反而更大。

王文东的滷味做得再好吃，还得需要百姓接受。

就像喜福来大酒店，每个月都要出新菜单。

菜单上的菜，不是后厨费大量时间研究的？味道也过关。

可是推出去的新菜，十道能有三四道受欢迎，就算非常成功了。

若是能够让客人回头来吃的招牌菜，那一年也不一定能出一道。

“那个王文东不知哪里弄来了个滷味配方，做出来的滷味虽然味道不错，但是哪就那么容易做到菜能销得出去？”

陈光明听明白了，笑著点头，小声道：“那这滷味拼盘的事情，你別参与。”

陈迪好奇问道：“叔，你要找陈泰顺的麻烦？”

他知道陈光明人脉关係都过硬，而且一直有野心，对自己这个副主任被熊克常压一头的情况很有意见。

陈光明一笑：“陈泰顺是香港那边派来的，我动不了他。领导对他治理后厨的成效也颇为看好，我何必去找他的麻烦？”

“只不过这个熊克常，他之前一直像只老狐狸，老谋深算，什么事情都不掺和。”

“这一次却难得跑出来，自己牵头和外面的个体户签了协议。”

“和外头小店签供货协议，也要看怎么说。如果只说是普通供货，那是再正常不过。但陈泰顺和熊克常一起主推此事，那这事情若是不成功，后面可挖掘的问题就多了。

陈迪点点头，笑道：“陈泰顺和熊克常派人专门去王文东的店里学习做卤素菜的调味方法。说他们一起主推此事，也不算是诬陷。”

“叔，放心，我帮你盯著厨房里的情况。”

陈光明点点头，小声道：“他们要叫人去学习做滷味拼盘，你手下的人一个也別派出去。到时候做事，別误伤到你。”

原本陈泰顺发话，让后厨將切配组比较空閒的人派去跟王文东学习做滷菜。

陈迪也打算派两个人去应付一下，现在得到陈光明通知之后，他直接否了这个想法。

当天下午，陈泰顺开会要確定学习人选时，陈迪直接说：“蒸菜组工作忙不过来，几个学徒工的手艺还不行，派不出人去。”

陈泰顺听了，只是小声嘀咕了几句，但也没再怎么逼他。

接下来两天时间，从喜福来酒店派了四个人，去王文东的店里帮忙打下手，学习做素滷菜。

……

这天上午九点，喜福来酒店后厨。

上夜班做早餐的厨师纷纷下班，正是白班班组进场的时候。

大家热火朝天的开始准备：需要提前发制的乾货泡了起来；水台忙著给鱼缸打氧；切配台上，每个灶台前都站了一个小工，下刀飞快地切著蒜子、辣椒、洋葱、香葱等配料；打荷台前，几个工人一组，雕刻胡萝卜、西红柿等食材，准备做摆盘的盘头；灶台前，油锅、汤锅翻滚，要提前备货的翻沙芋头、拔丝地瓜的材料，还有需要上锅准备的虎皮肘子、红烧肉等食材，都在按照荤素先后顺序有条不紊地製作。

九点多钟，王文东自己骑著三轮车来送货。

陈迪看著王文东让厨工一筐筐往厨房里搬滷味。

筐子里面是煮好泡在卤油里的土豆片、海带结之类的蔬菜，还有滷好未切的鸭脖、鸭头之类。

他心里便是冷笑：“就这一点滷味而已，有什么不得了的，卖不出去可就有好戏瞧了。”