第280章 突然出现了虎鯨（2/2）
“被称为焦香味的魔法”
“当肉类在高温（约140°c以上）下烹飪时，肉中的胺基酸和还原糖会发生反应，產生数百种风味化合物。”
“胺基酸和还原糖就是蛋白质和葡萄糖，经过加热后，它们会產生各种各样的碰撞製造出不同的风味。”
“这就是著名的美拉德反应，它赋予烤肉、煎牛排、炸鸡等食物独特的棕色外皮和诱人香气。 ”
叶凡一口气说完，但凯撒敏锐的捕捉到了以上內容中不对的地方。
“虽然你解释的很正確，而且我完全不懂，只能信你的解释。”
“但是我应该理解了你上面说的话。”
“这样我就有个问题了？”
“你说了这么多也只是討论烹飪方法的不同来什么加热那个蛋白质和葡萄糖製造出不同风味。”
“但这跟你那个美味探测仪有什么关係啊？它的作用还不如铁锅吧。”
凯撒一本正经的说完。
叶凡震惊的看著凯撒，他本来只想装个逼，结果你这二货真认真听了。
你丫的在潜艇上是得有多无聊啊，连这种科普演讲现在都能听得津津有味。
“咳咳，这就是我接下来要讲的。”叶凡单手握拳放在嘴边轻咳两声，以掩饰自己的尷尬。
“我接下来要讲的就是蛋白质的热降解”
“这也是食物鲜味的来源。”
叶凡一挥手，光粒子在他手中凝聚成猪鸡牛羊等不同动物的形象。
接著叶凡又变出了一个巨大的光影铁锅，把这几个动物都扔了进去，为接下来的话作演示：
“长时间燉煮或发酵时，肉类中的蛋白质会分解成游离胺基酸和小肽，比如：穀氨酸，这就是鲜味，味精的主要成分。”
“还有肌苷酸，这是鸡肉、鱼肉的鲜味来源。”
“我的美味探测器也是基於上面的原理可以探查肉类中的风味物质以及鲜味来源。”叶凡取著罗盘解释著。
“冒黄光就是不怎么好吃，冒红光就是比较好吃。冒蓝光就是相当鲜了，冒金光就是好吃的不行！”
罗盘突然发出刺眼的蓝光，叶凡挑眉，"看来我们今天运气不错。”
“好了，科普到此结束，赶紧吃东西吧。”
"记住，不要离穹顶太远。"叶凡最后叮嘱道，"无尘之地的范围会隨著我的移动而移动，但炼金穹顶是固定的。"
说完，他第一个跨出边界。
奇妙的是，海水並没有立刻涌上来淹没他——在他身体周围似乎有一层无形的薄膜，將海水隔绝在外。
这是炼金穹顶的延伸效果，能让外出狩猎的人在短时间內保持乾燥。
"这还真是对言灵的极致运用啊。"
赛琳娜小心翼翼地伸出手，指尖穿过边界时感受到轻微的阻力，就像插入一盆浓稠的胶水。
当她整个人进入海水后，压力立刻从四面八方涌来，即使有潜水服的保护，100个大气压的重量还是让她呼吸一滯。