第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶（1/2）

李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏著蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

沈清棠看李素问做得很轻鬆，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

淀粉是上次做蛋糕洗麵粉洗掉麵筋的小麦淀粉。

古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

比如五百克牛奶，大约是十五两。

四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

二十克白，称起来要麻烦些，得先称一两白把称给的高一些，再对半分开。

重量上都不是太精准。

沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差別，口感影响不大。

反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。

倒入內壁刷了一层薄油的竹盒中。

竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。

沈清棠看它方方正正便临时徵用做模具。

把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。

沈清棠把奶锅洗乾净，打算再做个咸奶茶

生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。

灵魂是一块奶皮子。

奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。

生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。

奶饼阴乾后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。

奶皮子还有个学名叫干奶酪，跟芝士有点类似。

纯黄中带一点儿白，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。

把奶皮子切成小块放进奶茶中。

嘖！

太香了！

季宴时像个幼儿园等分餐的宝宝，端坐在座位上，清澈的大眼跟著沈清棠的手动来动去。

只是他仪態好，明明一副吃货模样，偏生弄的像沈清棠是伺候他用膳的丫鬟。

厅堂里忙碌的孙五爷也从窗户里探出头来，吸了吸鼻子，“小丫头，你又捣鼓什么好吃的？这么香？”

“烤奶块配奶皮子咸奶茶，你要不要尝尝？”沈清棠笑眯眯的朝孙五爷举杯。

孙五爷舔了下上唇，这话若是別人问，他肯定毫不犹豫的点头。

沈清棠开口，他得多问一句：“不能白喝？”

“还是孙五爷知礼。”沈清棠笑的更热情，“你总说悬壶济世、医者仁心，应该不反对造福百姓吧？”

已经多次上当的孙五爷不吃沈清棠这一套，从鼻子里哼了声，“你直接说想让我做什么？”

“把冻疮膏的配方给我。”

孙五爷瞪大眼，“一杯奶茶就想换我的药方？你这丫头是不是忒贪心了点儿？我还给你做著冻疮膏呢！你又惦记上药方？”

得寸进尺的典型。

“不白要你的。我把药卖了给你分成。你一个人做太慢。一天最多能做个百八十瓶。”

手指粗细的小葫芦瓶。

冻疮药几乎是北川百姓的必需品，市场一旦打开，需求量很大。

“我又不缺你这两个铜板。”孙五爷撇嘴。

多少人一掷千金求他看病他都不愿意去。

谁看得上她这二三十文？