第5章 搞定餐车，接下来需要搞定的是鸡蛋（2/2）

“职业习惯罢了，没什么问题就签字吧......签了字我立即转钱给你。”

交易很快完成，“爆蛋小哥”神色复杂的看了一眼出摊车，最后毅然决然的离开。

......

莫离推著出摊车返回出租屋，中途特別留意了一下从大学城墮落街后巷到出租屋这段路程需要的时间。

单程20分钟左右，不算近，也不算太远。

如果餐车上装满一车食物，单程需要的时间肯定会慢一些，单程估计需要30分钟，完全在可以接受的范围內。

把出摊车弄回出租屋小院后，莫离又踩著共享单车马不停蹄的赶到城东农贸批发市场。

莫离在农贸批发市场逛了一会，发现一家叫“李记鲜蛋批发”的门店前摆著一个牌子。

牌子上面写著“瑕疵鸡蛋便宜处”。

“李记鲜蛋批发”老板看到莫离后，热情的迎了上来。

“这位老板，本店有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鵪鶉蛋、鸽子蛋，量大从优，不知道你想批点什么？”

莫离指了指店门口的牌子。

“老板，这上面的写的瑕疵鸡蛋是怎么回事？”

“就是在运输途中有轻微破损的鸡蛋，不过都是凌晨才从养殖场运出来的新鲜鸡蛋，一共也没几个小时，你只要今天用，绝对不会有问题。”

听到老板的话，莫离皱了皱眉头。

茶叶蛋下滷水滷煮前，需要先把鸡蛋壳敲出裂纹，只有这样才能更好的浸泡入味，才能浸泡出好看的纹。

轻微破损的鸡蛋，理论上来说不会影响茶叶蛋最终的卖相。

可下滷水滷煮前，鸡蛋需要先用清水煮熟。

如果鸡蛋的破损比较严重，白水把鸡蛋煮熟这一步根本无法完成，更谈不上后续的滷煮了。

莫离左思右想，还是决定先看一看这些所谓的“瑕疵蛋”到底瑕疵到了什么程度。

隨即对“李记鲜蛋批发”老板说道：

“老板，你说的破损，是破损成什么样了，我能看看吗？”

“那边码放的都是......”

说著，老板指了指莫离右边的一摞鸡蛋。

莫离转头看了一眼，粗看之下，甚至没感觉这些鸡蛋有什么问题，隨后又特地靠近，距离近仔细查看了一翻，这才弄清楚到底是怎么回事。

这些鸡蛋基本都是蛋壳轻微破损，蛋壳里面的那一层膜並未破损，这种瑕疵说大不大，说小不小。

可要命的是这种程度的瑕疵不管是摆放在超市的货架上，还是菜市场的摊位上。

只要买家近距离看上一眼都能看出问题，根本没办法矇混过关。

也难怪老板会特地挑出来，標上“瑕疵鸡蛋”进行处理。

根据莫离的经验来看，这种程度的破损，用白水煮，只要火力小一些，影响不大。

即便在煮製过程中，有小部分鸡蛋，因为有瑕疵，直接爆裂开，出现损耗，只要这些鸡蛋的价格够便宜，也完全可以接受。

最多也就是最终煮出来的鸡蛋不像一般鸡蛋那么完好，谈不上什么卖相。

可这个问题，在茶叶蛋面前，根本不是问题！

很快，莫离心里就有了决断。

“老板，这些瑕疵鸡蛋怎么卖？”

......