第501章 四菜镇世！我这一锤，敲碎神话！（2/2）

清汤寡水，朴实无华。

——【鼎湖上素】。

这，却是最能体现潮菜“清、淡、鲜、嫩”精髓的素斋之王。

据说，此菜汤底，需用十几种不同的山珍菌菇，吊足七七四十九个时辰，方能炼得。

其味之鲜，远胜世间任何肉汤。

至此。

四道代表著潮汕厨师界最高水平的菜品，齐聚评委席。

炭火吊烧鹅，鱼生，百年滷水，鼎湖上素。

每一道，都是各自领域的绝对巔峰。

而林晓的那两道菜。

一只还在黑乎乎的黄泥里沉睡的【叫花鸡】。

一盘美得不似人间之物的【菊花鱼生】。

在它们面前，显得如此的格格不入，仿佛来自另一个世界。

评委席上，坐著五位在整个华夏美食界，都拥有泰山北斗般地位的老饕。

为首的，正是那位在川菜巷，被林晓一碗酱油麵就击溃了毕生骄傲的川菜之王——陈麻官。

他看著眼前这六道风格迥异，却又都臻至化境的菜品，浑浊的老眼里，闪动著灼热的光。

他知道。

今天，他將要见证的，是一场足以被载入华夏美食史册的神仙之战。

“开始吧。”

陈麻官的声音不高，却带著一股不容置疑的威严。

评鑑，正式开始。

第一道，陈皮雄的【炭火吊烧鹅】。

一位评委夹起一块，入口。

皮是脆的，肉是嫩的，骨是香的。

火候，味道，都已是教科书般的无可挑剔。

陈麻官点头：“好手艺。『烧腊』二字，被他做到了极致。皮下那层油脂化得恰到好处，既留鹅油甘醇，又无半分腻感，难得。”

第二道，林阿刀的【鱼生】。

评委们夹起一片薄如蝉翼的鱼肉。

甚至不需咀嚼。

鱼肉触碰到舌尖的瞬间，便融化开来。

只留下东星斑最顶级的，那股清冽纯粹的鲜甜，在味蕾上久久不散。

陈麻官再次点头：“好刀工。快，准，狠。天下武功，无坚不破，唯快不破。这一刀，已经摸到了『道』的门槛。”

第三道，陈四海的【百年卤猪手】。

评委们夹起一块皮肉相连的猪手，送入口中。

软、糯、香、醇。

那股被百年时光浓缩的复合香气，在口腔里层层叠叠地炸开，霸道，却又温柔地包裹住整个舌头。

陈麻官的眼睛，彻底亮了。

“好滷水！这已经不是调味，这是在用时间酿造味道！这一锅滷水，是你们陈家的传家宝，也是我们整个潮汕菜的瑰宝！”

第四道，静心师太的【鼎湖上素】。

评委们舀起一勺清汤，小心翼翼地送入口中。

下一秒，所有评委的脸上，都露出了近乎陶醉的神情。

那股鲜味，清澈，纯粹，带著山野的灵气，仿佛能洗涤灵魂的尘埃。

陈麻官闭上眼，长长地舒了一口气。

“好汤。以素，胜荤。將一个『鲜』字，做到了返璞归真的境界。师太的这颗『佛心』，已经完全融入汤里了。”

四道菜品尝完毕。

评委席上，讚嘆不绝。

每一道，都是杰作。

每一道，都足以代表潮汕菜的巔峰。

陈四海，以及台下所有潮汕厨师的脸上，都重新浮现出自信的笑容。

他们不信。

他们绝不相信。

在这样四座人力几乎无法逾越的高山面前。

那个年轻人，还能创造奇蹟。

终於。

全场所有的目光，都聚焦在了林晓的那两道菜上。

陈麻官，先是走到了那个，还在炭火里炙烤的，黑乎乎的土疙瘩面前。

他伸出手。

在所有人费解的注视下。

他拿起了一把，早已准备好的，小巧的铁锤。

然后，对著那个土疙瘩。

轻轻地，敲了下去。