第212章 蟹黄砖（2/2）

她自己一个人整理这些渔获，还能往空间偷渡一些，也乐得自在。

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文廉送来的鱼很多，最显眼的是两条红鱼，一条两公斤左右，一条三公斤左右。秦绥绥知道这种鱼很难得，之前在麦德福那里买红鱼乾的时候，他就扣扣嗖嗖捨不得，说是要留给他小儿子娶媳妇儿时候用的。

这种鱼肉厚刺少，蛋白质含量高，秦绥绥吃过，確实非常好吃！而且因为其体色鲜红，製成鱼乾寓意“鸿（红）运当头，年年有余（鱼）”，非常喜庆，確实很多人会专门留著逢年过节，或者家里办大事的时候送人用。

现在文廉送来的这两条，够她晒很多咸鱼干了！

除了两条红鱼，还有几斤马鮫鱼，十来斤的青蟹、对虾以及大半桶的魷鱼，大的小的都有头，除此之外，还有五条带鱼以及五斤小竹脚鱼。

他送来的这批货，绝对都是品质好货，可能是在船上就提前挑好的。

秦绥绥笑了笑，自己给他解了毒，他只要是出了海，就总会给自己送点渔获过来，无论多少。

把东西都收拾完，秦绥绥就带了一些螃蟹去了麦德福家，跟麦婶子请教怎么做蟹砖。

其他的咸鱼干和魷鱼乾都是大同小异的做法，用不著特地去学，带著那么多东西过去也不方便。

到了麦德福家的时候，麦婶子正在洗螃蟹，见她来，忙招招手：“绥绥快来，你叔已经在烧火了，咱们把螃蟹洗完上锅蒸，做蟹砖得先把螃蟹蒸熟。”

秦绥绥点点头，忙加入了洗螃蟹的行列。

麦婶子的几个儿子儿媳也在帮忙，人多力量大，很快就把螃蟹洗完，上锅去蒸了。

农家的土灶，用的都是大铁锅，把螃蟹放在蒸笼里，蒸笼再高高地垒上一层，一锅就能蒸完。

等螃蟹蒸熟，还需要仔细拆出蟹黄，加入少量食盐搅拌均匀，一方面调味，另一方面也可能有助於防腐和脱水。

而后还需要將调味后的蟹黄放入锅中进行小火慢炒，目的是蒸发掉大部分水分，使其变得浓稠乾燥。这个过程需要不断翻动防止焦糊。

等炒到足够干硬、不易散开的状態后，再將其盛出放入麦婶子自製的正方形模具中压实压平。

麦婶子是个讲究人，把蟹黄和蟹肉分开，分別做了蟹黄砖和蟹肉砖，又混合在一起做了肉黄砖。

这几十斤螃蟹忙活下来，都已经到晚上了。

虽然没干什么力气活儿，但秦绥绥还是累得够呛。这麦婶子家一大家子做都得这么老半天，自己跟裴九砚两个人做，岂不是需要更久。

秦绥绥皱眉，在心里寻思了一下，才有些不好意思开口：“婶子，这活儿实在太繁琐了，我家里还有那么多螃蟹，我跟阿砚两个人忙活不过来。要不我加点钱，再把家里的螃蟹拿过来，跟您换点蟹砖？”

说完她自己都脸红了，感觉自己实在是有些无耻了。

没想到麦婶子欣然点头：“可以啊！这有什么问题。你们年轻人事情多，这些事情確实细致又繁琐，没空忙活是很正常的。”

“我们今天做这些大概用了三十多斤螃蟹，你拿过来的螃蟹也有十斤，这样，你再拿二十斤螃蟹过来就行，今天做的这些蟹砖你都带走，成不？”