第912章 这才是真实水平吗！（补）（2/2）
这一次阳春麵的汤，许舟选用了老母鸡、猪骨或鱔骨、海蜒等食材慢火熬製。
在慢火熬製中途，还用了鸡胸肉糜来吸附杂质，让整体汤汁更为清亮。
清澈见底。
闻著就有一股如初春湖水一般的芬芳。
这个底汤和其他面的底汤是不一样的。
这个底汤因为底汤占七，面只占三，所以底汤的味道可以说是完全的灵魂。
而这个面也不是普通的阳春麵。
而是银丝面。
是传说中乾隆下江南时候吃的银丝面。
这银丝面也因为细如丝、白如银、柔而软、滑而爽而被讚不绝口。
这个面许舟之前听张小老头提过，然后又在白罗家的那本册子里看到了。
结合了自己以前吃过的经验，才有了今天的这碗阳春麵。
等到整个汤底到了微沸而不翻滚的时候，整个汤才算是差不多完成了。
此时的整个汤清透如玉，入口鲜而不浊，清澈到如茶水一样可以看到碗底。
“天啊！”
“好清亮的汤！”
“用了鱔鱼骨吗？这还是我第一次知道鱔鱼骨竟然可以燉汤！”
小当家在看到这一碗汤时，都有些惊嘆。
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那种燉煮出来至鲜至纯的味道，完全让人闻了之后，只觉得那种鲜灵的美味像是从鼻腔直钻入头顶。
一点点鱔鱼的血污都没有污染汤汁。
整个汤汁就像是清亮的比那瑶池仙水还有清几分，鲜亮醇厚，美妙极了。
最让其他人吃惊的要属银丝面的做法。
这一次——
许舟选择的不是如同龙鬚麵一样的坤面拉麵，也不是如同拉麵以及其他面一样的做法，而是选择了用机器。
“机器？”
小当家惊呆了：“小舟师傅在拉面上明明那么厉害，为什么这次的面要用机器？”
“这绝对不是他的真实水平！”
“怎么会？”
他们之前是没用过机器的。
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不过许舟拿出来的是木製的，看起来十分精细。
是能够反覆轧制，在用刀切细。
整个过程要双层轧制两次，单层轧制三次，就从工序上来说，完全不比拉麵简单。
最后製作出了仅0.8毫米的细丝银丝面，才算是做出了这个银丝面。
整个银丝面口感柔软滑爽、富有韧性。
七分的汤汁，三分的面。
那细滑的银丝面摆在碗里只是一小抓。
摆放著时像是漂浮在上边，美得像艺术品。
简单简约到了极致。
“好了。”
“尝尝看？”
许舟做了十碗。
先是给了上边的评委五碗，还给了一碗给罗根，最后四碗分给了小当家他们。
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小当家轻轻嗅了嗅，光是闻著都觉得整个面清亮简单，醇厚的汤汁光是闻著都能感觉到厨师深厚的底蕴。
他轻轻挑起一筷子银丝面。
整个麵条在烛光下闪著光，像是洒了一层珍珠粉一般。
嗦到嘴里时，整个麵条滑而有嚼劲，吸进嘴里时，舌头捲起的汤汁能隱约品尝到那鲜浓至极的味道。
清而不寡，鲜而不腻，浓淡相宜。
每一口喝下去，那种清淡却浓郁的复杂口感和汤汁的表现力都衝击著味蕾。
熟猪油与清汤融合，瞬间激发出浓郁的脂香，中和了酱油的咸涩，让汤底变得绵柔顺滑、香而不腻。
搭配著这个银丝面。
完全就是阳春麵的升级版！
爽滑劲道、软而不烂，夹起来如银丝一般的面既有嚼劲又有著小麦的清香，又有著鸡蛋请的蛋香味。
看起来还极其好看。
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