第380章 这样一个三十岁都不到的年轻人，到底是怎么做到的！（2/2）

同样一道菜，怎么不同的人做出来，味道天差地別？

靠的不就是经年累月下来通过经验改良的一些小技巧吗？

指望人家平白无故的告诉你这些？

那是根本不可能的！

就算是简简单单冷热水下锅的道理，也有不少的厨子根本就不懂！

哪怕是在这望江阁的后厨里，不少的帮厨都是一脸的懵逼！

他们哪知道这个啊？

现在听到徐洋说出来以后，才如同醍醐灌顶，瞬间明白了其中的道道！

原来他们做菜之所以不好吃，就是因为第一步就错了啊！

这些所有人都收起了轻视之心，开始无比认真的盯著场中的徐洋，生怕错过了一些细节，导致学不到东西！

徐洋倒也没有藏私，不会刻意的躲著大家搞一些小动作。

只见他无比的熟练的把手上的葱拧成了草把的形状，隨后丟入到锅里。

等到起了浮沫以后，再用锅勺舀掉。

隨后他用朝里面加入了姜蒜料酒和椒。

等到火候差不多的时候，还將锅里面的肉翻了个边！

说实话，看到这一步，钟大厨都有些快跟不上了。

徐洋做的这些事情，说起来简单，几行字就直接概括了。

可是真的用肉眼去看，徐洋的动作实在是太流畅，太快了！

尤其是，高老板不发问，这小子也是一个字不说，其他人都是看得半知半解的。

钟大厨作为顶级川菜厨子，自然要比他们好一些。

比如，徐洋在给回锅肉焯水的时候，那个手法就是完美到无懈可击！

很多厨子大多数都只是以为回锅肉焯水，只要焯熟了就行。

但实际上根本就不对！

焯水的时候，最关键的，是对於火候的掌握！

火稍微大了，锅里的肉就会熟的过快，这样肉就会很容易变得发乾！

同样的，如果火稍微小了，那么肉质就会无法收紧！

简单来说，焯水的过程中，肉是不能煮透的！

完美状態下，是要煮成中间生外面熟的状態，只有这样，等到下锅炒出来的肉才能呈现出灯盏窝的样子！

这些的道理，钟大厨自然很懂也很明白。

可是，火候这个东西，根本就不是人力所能百分百控制的。

他这么多年的经验，只能儘量的靠近那个完美的火候值！

可是……看到徐洋那閒庭信步的样子，熟练到无以復加的手法！

钟大厨完全有理由相信，徐洋在焯水时候掌控的火候，绝对是百分百的完美！

很想想像，这样一个三十岁都不到的年轻人，到底是怎么做到的！

他得重复这一道菜多久，才能达到如此的境界？！

最关键的是，钟大厨听高老板提到过，这个徐洋，来江门的主要责任是製作肝膏汤！

这一道整个江门大厨，全都无法让高老板满意的国宴大菜！