第196章 一张荷叶，竟让两大名厨现场「文化对冲」！（2/2）

“它不只是包装纸，它本身，就是一道最重要的食材。它的作用，是『锁』和『赠』。”

“『锁』，是锁住所有食材的水分和风味，让它们在高温下互相渗透，你中有我，我中有你。”

“『赠』，则是赠予。它把自己的清香，毫无保留地赠送给糯米和鸡肉，用自己的『清』，去化解肉的『腻』。”

陈品说著，突然话锋一转，看向了正在品味的安托万。

“其实吧，这种做法，在那些死贵的外国餐厅里，也能找到影子。”

他一脸“我懂的很多”的表情，努力回忆著不知从哪看来的知识。

“我记得叫什么……嗯……『昂·帕皮洛特』？好像是这么念的？就是用一张纸，把鱼啊肉啊包起来烤，香气也是『嘭』一下炸开。”

他说的，正是法餐中的经典技法“en papillote”，但他那川普味十足的蹩脚发音，听得安托万嘴角一抽。

【哈哈哈哈哈哈！神特么昂帕皮洛特！品一口你这法语哪学的？】

【我掐指一算，品一口这辈子唯一接触过的法语，可能就是lv的说明书。】

【安托万：求求你別念了，我的母语要被你带跑偏了！】

安托万用餐巾轻拭嘴角，神情出人意料的严肃。

他並未嘲笑陈品的发音，只是轻声纠正：

“是『en papillote』（纸包烤）。”

所有人都以为他要开始用专业的法餐理论来“降维打击”了。

然而，安托万接下来说的话，却让整个直播间陷入了宕机。

“但是，陈，你的理解，既对，又不对。”

安托万扶了扶眼镜：

“『en papillote』用的烘焙纸，作用是中性的，是纯粹的工具，目的就是『锁』。它的哲学，是『精准』，是『控制』。”

“而这片荷叶，它不一样。”

“它除了『锁』，更重要的是你说的『赠』。它有生命，是参与者，是食材的一部分。它在贡献自己的同时，也在改变著其他食材。这背后，是一种东方的、更讲究『和谐』与『共生』的哲学。”

安托万拿起勺子，也挖了一勺糯米鸡，细细品味。

“如果说，『en papillote』像一场精准的外科手术，那这道糯米鸡，更像是一场高明的『君臣佐使』。”

“糯米和鸡肉是『君』，是主体。腊肠、香菇这些是『臣』，辅佐君王，增加风味。而这张荷叶，它就是『佐』和『使』。它既能调和诸味，防止油腻，又能引诸味入体，让香气通达。这……这是一种超越了单纯物理加热的烹飪智慧。”

这话一出，茶楼里热闹的空气像是被抽走了一瞬。

钱飞张著嘴，手里的叉烧包悬在半空。

林晚的镜头纹丝不动，死死锁定安托万，那眼神，就是在看一个披著人皮的外星生物。

一个米其林三星的法餐大厨，竟然用最地道的中医理论，来解读一道广式点心？

这世界是疯了吗？！

【臥槽！臥槽！臥槽！我人傻了！】

【安托万老师！你清醒一点啊！你是法餐大厨！君臣佐使都让你给整明白了？】

【完了，安托万被品一口彻底带歪了！一个中国人用蹩脚法语解释中餐，一个法国人用老中医理论分析中餐！你俩搁这儿文化对冲呢！】

【我宣布！品托组合今天正式升华！这已经不是吃播了，这是中西结合的学术研討会！门票多少钱？我买！】

陈品也听得一愣。

他本想卖弄一下自己道听途说的野路子知识，跟安托万来个跨文化碰撞，哪想到对方直接反向超车，用一套他更熟悉的中医理论，把这道菜给分析得底裤都不剩。

“漂亮。”

陈品由衷地讚嘆了一句，对著安托万竖起了大拇指。

这一刻，两人之间再无门派之见，只有对美食探索的纯粹共鸣。

“好了，学术交流结束。”

陈品清了清嗓子，对著镜头公布最终结果。

“这道『古法荷香糯米鸡』，从创意、技法到风味融合度，都堪称上乘。我给它的分数是——93分！属於『镇店之宝』级別，实至名归！”

一顿糯米鸡，吃出了国际峰会的感觉。

钱飞和林晚已经放弃思考，只顾著埋头猛吃，享受这93分的美食。

解决了糯米鸡，桌上只剩下最后一笼点心。

那笼白白胖胖、顶部微微开裂，露出一点点诱人酱红色內馅的——叉烧包。

陈品满足地靠在椅背上，目光落在那笼叉烧包上，脸上露出了玩味的笑容。

“好了，各位。”

他对著镜头，慢悠悠地说道。

“我们品尝了咸鲜的凤爪，q弹的牛肉丸，脆弹的虾饺，多汁的烧卖，顺滑的肠粉，甜蜜的流沙包，和清香的糯米鸡……”

“现在，该轮到广式早茶四大天王里的最后一位，也是最经典的一位出场了。”