第12章 老火靚汤PK广府靚汤（2/2）

食材已就位，不过都是整的，这一步是为了考验大家的刀工。

整个后厨分五个灶台，分给五个应聘者。眾人已无暇他顾，开始自己的比赛。

一时间，菜刀与砍刀齐鸣，刀刃与砧板相撞，厨房里奏响了“交响乐”一般。

林月初將去头、褪毛的老鸡放到了砧板上。

过去的岁月，她无数次操练，不说庖丁解牛也差不离。

不过，她还要改刀。

將鸡屁股及肥油一同切去，鸡爪从关节处剁开留用。鸭子的处理方式相同。洗净血水，再剁成十公分的大块。

猪通脊全部切成两公分的方丁，肘子剔骨留用；猪棒骨剁成大块，这样可令骨髓中的营养物质快速融入汤中。刀刃倾斜四十五度，將猪皮上残余的猪毛去掉，再用刀將內侧多余的肥肉片除。

至此主食材的准备工作就绪。

厨房是嘈杂的，但林月初仿佛不受影响。她全身心投入到煲汤的过程中去，一双杏眼越发地灼灼明亮。

包先生踱步到了后厨。作为裁判，他只需到最后环节品尝就好了，但服务员递上来的清单，让他对这个胖胖的女人產生了一丁点的兴趣。

不得不承认，她人虽臃肿。但挥刀的手，够豪迈利索，行云流水，一气呵成，颇有大將之风。

其他人已经在给肉汆水了，她还在整理本草。

最后，她在沙煲內加入水，食材及本草放入，打开文火。

等待的过程，是枯燥的。除了偶尔翻动食材，几个应聘者开始玩手机。

林月初没有。

因为她省去了汆水这个环节。这意味著，接下来每隔几分钟，她就要手动撇去沙煲里的血沫和脏东西。这种费力不討好的行为，让食材的味道被保留下来。

半个小时后，服务员匆匆跑进来，在包先生的耳边说了两句话，包先生不再观看，朝著前堂走过去。

如果林月初在这，就会发现汤逊来了。他身姿昂藏，立在那宛如一桿標枪，嘴角噙著笑意，只是笑中带著揶揄。“今天我打了两个喷嚏，预感有人在背后挖我的墙角。老包，在商言商，竞爭也光明正大嘛。”

原来，这两个人是对手。

包靖江抱著手臂，浑不在意，呵呵一笑，“老汤，说话可要讲证据。咱们两家店，一条胡同，我离地铁近，我就占了地利了，谁让你当初不选个好门脸呢？”

因著地理优势，包靖江的“广府靚汤”抢了汤逊“老火靚汤”不少生意。而现在，连应聘者的主意，包靖江也打上来了。

汤逊心里骂了句“夺笋啊”，面上却不显，依然是一脉春风。“天时如何，地利如何，终究不敌人和啊。今天就让我们老火的应聘者，挑战你们广府应聘者，一个落流水。”

说著，他逕自向后厨走去。

包靖江胳膊一伸，拦住了，“后厨重地，閒杂人等不欢迎。別把病毒带进去。”