第125章 热气腾腾（2/2）

苏渺摇摇头：“我们目前走的是快餐路线，主打点菜方便，取餐快捷，我们目前的定价不高，需要有达標的翻桌率才能达到一定的利润。

吃粥底火锅比较费时，而且备菜也费人手，一顿有可能吃一个多小时，这就影响了店里原本就已经形成的快餐体系，所以比较合適的还是快捷的生滚粥。”

叶晗点头：“原来如此，不过这个粥底火锅好吃又新颖，確实是一个很好的主意，不做有点可惜了。”

“我其实也觉得有点可惜，不过有多大的碗就盛多少饭，就我们目前的体量还无法做到更多，只能一步一步稳健发展，等发展到一定规模的时候，可以另开一个店面走不同的经营方向。”

叶晗听了苏渺的生意经，笑道：“你可真是太早慧了，有时候我都觉得你不像个十二岁的孩子，又要顾学业又要顾生意，还是不要把自己逼得太紧，该放鬆还是要放鬆才行。”

“嗯嗯，知道了，谢谢叶阿姨。”

苏元正听到叶晗的话有些难过，穷人家的孩子早当家，单亲家庭的孩子懂事早，要不是父母离异，他家渺渺也该是个不諳世事，无忧无虑的小少女吧。

从试吃的第二天开始，已经试验失败的食客陆续开始追问生滚粥的推出时间。

苏渺看著预料中的情况，满意的点头，可以將计划推进实施了。

先去了交易市场购入新设备，三个小火炉和二十个瓦煲，十二个小號的，八个大號的。

小號的份量適合1至2人吃，大號则是3至4人的量，可以让顾客按需选择。

苏元正和苏裕的工作內容比较中心，抽不开身，煮生滚粥重任就交到了英子姐身上，有人点粥时就进厨房去做，没有时就还是机动岗。

当然，交给她的只是二次加料煮熟的环节，粥底的预煮和食材的醃製，都由苏元正和苏裕提前完成。

最先推出的就是那日试吃的三样，猪杂粥、鱼片粥和肉沫芥菜粥。

猪杂是她家的招牌，每天用量都很大，进货也能得到好价格。

肉沫和芥菜也是易得的，至於鱼片，在市场买鱼是可以分部位的，可以只要鱼头或者只要鱼身。

苏渺和父亲一起去谈了一家固定合作商，先每天要15斤鱼身，之后再按需增加。

买鱼老板看他们这个订货量，问道：“你们是做餐饮店的吧？这鱼打算是怎么做？如果固定和我要的话，可以帮你们处理好，不过称重的时候是按不去內臟的净重哦！”

苏渺回答道：“叔叔，我们要做鱼片，就是打边炉用的鱼片。”

“哦哦！那个简单，你看我的！”

买鱼老板抄起一段已经去头去內臟乾净的鱼身，用布將鱼身上的水擦乾一点，手起刀落，库库几下子將鱼身上的肉片成了晶莹的薄片。

哇！

苏渺和苏元正讚嘆，果然专业的事要交给专业的人做啊，片得真快！

然后他们定了这一样，老板每天帮他们把鱼肉片好打包之后，还用另一个袋子將剩下的鱼骨和鱼尾装好，说这些熬汤也是一流的，別浪费了。

果然，南方菜市场的服务真是五星级的！