第196章 香江早茶（2/2）

有时候，吴广毅也经常吐槽，这香江道路的起名也太隨意了，让人无语。

就上环地区，孩子学校这一块来说吧，学校右边南北方向的是西边街，往东一条叫正街，再往东一条叫东边街。

东西方向的街道起名也隨意，学校背面叫第三街，往西一条叫第二街，再往西一条叫第一街，再往西就是皇后大道西了。

位於上环皇后大道西、正街交界的多男茶楼和莲香茶楼一样，早前是开在靠近广洲的佛山官窑城区，后来才搬至香江。

早茶时段的大厅，人头攒动，人声鼎沸。

推车仔的点心大叔那高分贝的吆喝声、茶客的聊天声笑声、清脆的翻报纸声、茶杯碰撞声、孩子们嬉戏追逐声·多声部交杂，场面沸腾。

盼盼望望一进门就傻眼了，那么多人，居然还有排队等座的，这怎么吃啊！

“走，闺女，我们上二楼。”

说著，吴广毅拉著俩闺女的手，走向楼梯，文竹跟在后面，儼然一家四口吃早茶。

进茶楼消费又有等级之分，时下有“有钱楼上楼，有钱地下踏”（粤语发音与“猫”近，意为蹲）的说法。

现在的茶楼一般是两三层的营业面积，楼上的茶价是楼下的茶价的一倍，以便区分楼上和楼下茶客的不同档次。

最贵的当属高档茶肆在三楼夜宵茶时间设立的歌坛，邀请歌女献唱，那茶价就更高了。

还好，还好。如果说底楼是人多的谱出来，二楼就只上座了七-八成。

毕竟一家人是为了感受市井烟火气，又不是商务早茶，没必要去三楼享受清静。

吴广毅一家在一个四人座站定，两个大的坐里面，两个小的要拿菜品，坐外面。“老细，喝点什么？”

刚坐好，掌管长嘴铜水煲的大叔就凑上来询问道。

“来壶普洱吧，不苦，大家都能喝几口。”

吴广毅看看文竹询问道，文竹闻言点了点头。

在后世，普洱被定义为滇南思茅附近茶山上出產的才能被称为普洱茶。为了强调正宗，甚至思茅后来就被改名为pe市。

在这个年代，普洱茶一词，是指使用洒水，高温高湿陈化等发酵手段的茶叶，並未严格规定茶青来源。

因此在安南、太国边境也有些茶庄用当地原料生產普洱茶。

普洱茶的销售，一直是“墙外开墙內香”，而在滇省取得茶叶出口权之前，普洱茶的外销產销格局，几乎由香江商所主导。

50年代，香江不但是普洱茶消费的主阵地，更是生產主力军。

香江茶行从本地饮茶习惯入手，採用人工做旧技术快速陈化普洱茶，並將其供应到茶楼。

这种做旧的手法与技术，其实就是利用人工洒水发酵，缩短陈化时间，做出让香江茶客满意的红汤茶，並起到节约存放地租，快速回收成本的作用。

不过，由於香江本身不產茶，需要从各地进口茶青用以发酵。所有来自周边国家边境的茶青中，来自滇南的茶青最受欢迎。

“爸爸，妈妈，你们吃什么？我们去拿！”

一笼笼的点心都装在小推车上，掌管小推车的阿姨一登场，所有的小孩都奔上前去抢蒸笼。

这可是孩子们最喜欢做的事情了！天下武功，百打百解，唯快无解！现在就是孩子们拼手速的时候。

“我要牛肉肠、牛肉丸和蒸牛腩！”

阮文竹一边说左手一边放在桌上向著广毅伸过去，眼晴水汪汪地瞟著广毅。

“找了个道士，家里牛肉都不能正大光明吃。”

“闺女，我要酿猪润烧卖和叉烧包就行。”

吴广毅一边说著，一边右手握住文竹的玉手。

“傻妞，你说牛肉不能吃，说黄皮猪肉之类不就可以啦？道济和尚不也说过“狗肉穿肠过，佛祖心中留』么。”

“哈哈哈哈！”阮文竹右手捂住小嘴，左手在广毅小臂上拍打著：“小色痞，假道士！”

吴广毅把筷子倾斜立於碗中，滚烫热水沿筷子边滑下，开涮。涮完筷子轮到茶杯，一切清洁工作结束后，將水一股脑儿倒於水盅里。

伙计右手挽一个大的铜水煲，来到座位面前，左手拎起茶壶盖，右手往上一提。

瞬时，一股滚水从铜尖嘴泻下，势如青龙吐水。阮文竹嚇了一跳，可再一看茶壶，恰好灌满大半壶茶，周围点滴不漏。

阮文竹十分惊讶，问伙计：“为什么要这样夸张地湖茶？”

“夫人，这是虾眼水冲茶，老规矩了，水刚刚开，才起泡眼，俗称虾眼水，需要从高处往茶衝撞，第二回才在低处冲茶，只有这样，茶才会出味。”

闺女们往復於推车和座位之间，吴广毅和文竹笑著看她们端进端出。