153.第152章 我就再吃最后一口（1/2）

第152章 我就再吃最后一口

煮土豆就好比谈恋爱，一定不能操之过急。

尤其是面对整块生土豆的话，更是要用文火慢慢煮才能均匀地煮透心。如果太过著急，很容易类似于格林德沃之前手搓失败的那个作品一样，虽然外层熟烂甚至开裂，但是里面却是生的。

作为一名优秀的美食家，艾琳娜自然不会犯这样急功近利的低级错误。

因此，耐心地又等待了十来分钟后，艾琳娜才將之前丟进坩堝里面的土豆捞了出来，取出魔杖在土豆表面轻轻戳了戳，坚硬的黑胡桃木几乎毫不费力地就插了进去。

“欸，好像稍微煮过了一些……果然用来取暖的火，还是不容易控制火候么。不过，老年牙齿不行，煮烂点也好。”

艾琳娜微微皱了皱眉，土豆並不是煮得越软越好，尤其是如果是要进行二次烹飪的土豆泥备选的话，最好是卡在断生之前就把土豆捞起来，这样不会浪费成熟淀粉的那份诱人的穀物香气。

这简单的一点，就是造成米其林星级餐厅的土豆泥与普通西餐厅土豆泥在口感和香气上所呈现出区別的原因之一。

而且，在她的印象中真正奢侈的土豆泥做法，其实还应该煮製的过程中使用牛奶和蜂蜜混合进行增香。

不过被遗弃在鸟不拉屎的纽蒙迦德城堡里的艾琳娜显然暂时没有这么丰富的食材选择，能够熟过心就已经足以彻底吊打格林德沃的手搓土豆了。

“看样子，之后不得不想办法加点料了吗？”

艾琳娜一边想著，手中的动作却丝毫没有停下，只见女孩手起刀落，乾净利落地將熟透了的土豆一分为二，然后小心翼翼地用勺子將里面的內核挖出，放在预先洗好的空碗之中捣成泥状。

至於靠近表皮，已经被水渗透进去的那一部分土豆层，则被追求精致的艾琳娜毫不犹豫地重新丟进了火里——反正如今的霍格沃茨是大土豪，总算不用再过之前那种连土豆皮都捨不得扔的可怜生活了。

“我想想，淡奶油、糯米粉、咸培根碎粒、黑胡椒粉、盐……”

口中小声念著食材的名字，逐渐回归曾经烹飪状態的艾琳娜眼神愈发明亮起来，往碗中加各种调味食材的手法也越来越自信稳定下来，搅拌的动作也从最开始的生涩变得熟练顺畅。

等到所有的培根粒都已经均匀分布在了散发著香气的土豆泥中，混杂在其中的淡奶油和糯米粉已经完全发挥出了应有的功效，不至於像单纯的土豆泥那样太过於粘手后。

艾琳娜满意地舔了舔嘴唇，用勺子舀起一团土豆泥，在掌心压成一个扁扁的小圆饼，用两根魔杖灵活地將事先准备好的芝士小方块夹起，塞进土豆泥中央，然后双手合十將它搓成一个可爱的小薯球，放进一旁盛满麵包糠的器皿之中，继续开始搓下一个糰子。

没过多久，满满一碗土豆泥就全部变成了包著芝士块的小薯球，憨態可爱地躺在麵包糠之中打滚，让人忍不住想提前咬一口。

“接下来，就是见证奇蹟的时刻了。第一步，宽油滑锅！”

艾琳娜扫了一眼放在工作檯上那一小桶橄欖油，露出一脸幸福的笑容，她早就想尝试一下这种传说中的大厨步骤了，可惜穿越这么多年以来，一直碍於孤儿院经费始终没有捨得去实践。

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准確的来说，她所准备的最后一道芝士培根薯球算是半道炸物，其超高的耗油量，让它成为了大部分普通家庭中不那么友好的一道菜系。

因为，在处理混合了糯米粉的薯球时，一定不能吝嗇锅中的油，否则非常容易会出现粘锅或者受热不均匀的情况，导致之前所有的准备工作都前功尽弃。

等到炉火將铁锅中的油温烧至六成熟左右的时候，就可以往锅里开始依次下薯球了，按照那句经典的话就是——粘上鸡蛋液，裹上麵包糠，放入锅中炸至通体金黄，楼上的老人都馋哭了。