第358章 祸起（1/2）

第358章 祸起

峨嵋酒家，今日休沐，这在现如今的北平饭庄子里可是独一例。

九个月时间，“峨嵋派京味川菜”闯出了偌大名號，小小的横二条一进宅邸已经不能满足食客们的需求。饭点时分，莫说是只有八张桌子的大堂和两厢包间，摺叠小桌椅从天並当院摆到了胡同里面，却依然挡不住食客们的热情。

饶是传菜、跑堂的人手加了一倍，后厨也新添了几张新面孔，也依然忙不过来。

为此，伍师傅不得不在七月时节在大门上贴了一张“敬告宾客书”，將每周二这一天定为峨嵋酒家的“休沐日”，每逢周二，峨嵋酒家便关门谢客，好躲一躲懒、喘一口气。

伍师傅管这种被同行笑的举动叫“劳逸结合”，一如他的生活习惯。

在生活水平普遍都不高的时候，伍师傅坚持除了每天早餐吃燕麦片这一“奢侈之举”，反倒是別人眼里珍贵的“细粮”碰都不碰，偏爱烤白薯，只要地窖里还有存货，寧愿顿顿都吃烤白薯。

菸酒也不忌讳，只是喝法不同。用最普通的四川老家高粱酒，將枸杞榨成泥兑在酒里，一天二两，不多不少。傻柱刚跟上伍师傅“跑腿打杂”时，每天雷打不动的一项任务就是替师父榨枸杞泥，这与自己爹何大清的吃法完全不同..：

“师父，枸杞泡酒不好么？我爹就那样，只有著急时才抓一把干嚼...”

“瓜娃子，你懂个？！何师傅那是虚不受补，像我这么喝才能把营养喝进肚子里头，干泡没得用..”

“得嘞，那我赶明儿也给我爹普及普及...”

今日正逢周二，峨嵋酒家后厨却突然开了火。伍师傅从中山公园里溜达一圈回来，瞧见后厨的烟卤有动静，不动声色的没走横二条的前门，从西单方向的后角门直接进了后厨，却瞧见少年傻柱正在案前捣鼓备菜。

炒椒碎，牛肉馅粒，豆腐切块，豆瓣酱，黄酒，豆豉..

伍师傅站在门外，目光一扫台案，就知道自己这个“开山大弟子”准备动手炒制一道“麻婆豆腐”，刚准备出言呵斥的心思就淡了，不不响的站在门口观望。

傻柱前面的步骤有条不紊，虽然伍师傅这大半年来从没有上手“亲传”过一道菜，但傻柱的那点“小聪明”他都看在眼里，並且默许，好似这才是他教徒弟的正宗法门..：

“喂！”

却见傻柱手中的大勺在尾火时分，了一点甜酱，搅合在锅里，这般动作立马引得伍师傅惊奇出声。

“师父？您怎么来了？”

伍师傅板著张脸：“別分心，先看好尾火收汁再说。”

等到一盘麻婆豆腐出锅装盘，伍师傅才近前“赏”了傻柱一脚：“哪个教你最后放甜酱的？”

傻柱挠挠头，也不心虚：“看您老这么做，我就照猫画虎..：”

“能耐！”

嘴上这么说，还是夹了一筷子尝尝滋味，末了才点点头：“这算是我的『不传之秘”，看简单，可要火候拿捏不准，甜酱的滋味融合不进去，反倒容易搅了前面的滋味，初学者使不好容易砸锅！”

傻柱一点也不心虚，反而碘著脸追问道：“那我这..：”