第四十五章 松露的正確吃法 (求收藏)(2/2)
阿步也跟著道:“阿遥哥,这个黑黑的不会是猪拱菌吧?你生吃松茸就算了,这玩意儿你也拿来生吃吗?”
阿步之前吃过松茸刺身,所以並不觉得奇怪,但看到松露的时候,他也有些懵。
这个东西在村里可没见谁吃过,顶多偶尔做鸡肉、做腊肉、或者蒸鸡蛋的时候,会放上那么几片而已。
其实它就是菌香独特,但直接做来吃口感会比较差,所以大部分时候这玩意儿都是捡来餵猪的。
张遥介绍道:“什么猪拱菌,它也有一个好听的名字,叫松露,虽然没有松茸好吃,可在国外卖的可一点也没有比松茸便宜,它也和松茸一样可以拿来刺身。”
“松露?”
李阳和阿步几乎异口同声,一脸疑惑。
张遥点了点头道:“对,就叫松露,这玩意儿在高级餐厅可是按克卖的,一个几十上百呢,你们尝尝看值不值。”
“这……真能吃?”
李阳和阿步看著黑漆漆的松露,面面相覷,明显不敢尝试。
“唉,算了,我先来吧。”
张遥说著便夹了一片松露,先闻了闻,然后直接送进了嘴里,细细品尝。
第一片他没有蘸佐料,他想试一试它原本的味道,看看有没有什么特別之处。
“怎么样?”
李阳和阿步用期待的眼神看著张遥,等著他分析分析。
张遥细细品尝以后,道:“入口有些硬脆,菌香很足,但有点泥土的腥味,口感有些粗糙,整体来说没有松茸细腻,也没有松茸鲜甜。”
张遥说完之后,又夹了一块更薄一点的,蘸了芥末酱油之后,送进了嘴里。
又一番品尝之后,道:“蘸芥末和直接吃还是有一点区別,芥末的辛辣加上酱油的咸香,混合著菌香味,风味不一样了。”
李阳和阿步这时也拿起了筷子,各自都夹了一块儿之后,学著张遥先尝试了不蘸料的,吃完之后又尝了尝蘸料的。
阿步吃完以后摇了摇头,道:“搞不懂为什么城里人喜欢这东西,我是吃不出来到底哪里好吃。”
李阳细细回味了一会儿后,道:“我觉得香味还行,但口感感觉有些糙,或许还有其他的吃法吧。”
张遥这时解释道:“其实在高级餐厅里面也很少直接吃松露,一般情况下都会用来配合其他的菜来做,或者是像香料一样,磨成碎撒在其他菜上面。”
张遥说话时夹起了一块腊肉送进了嘴里,他刚嚼了几下咸香的腊肉,腊肉的香味和原本口腔中剩余的松露香味混合,竟有一种不一样的感觉。
“誒,好像……”张遥仔细感受了一下,“有点意思!”
说著他夹起了一片松露,放在了一片腊肉上面,叠在一起送进了嘴里。
咀嚼几下之后,腊肉的咸香和松露的菌香瞬间融合,不知道是腊肉激发了松露的香味,还是松露激发了腊肉的香味,此刻奇妙的香味在口腔里爆发。
虽然松露本身口感差,但和腊肉配合在一起之后,除了它浓郁的香味之外,就根本感受不到它的存在了。
张遥吃完后对李阳和阿步道:“不错,不错,原来这玩意儿应该这么吃,你们也试一试。”
李阳和阿步见此一幕,立刻跟著模仿了起来。
二人刚一开始咀嚼,瞬间瞳孔睁大,露出了惊喜之色。
“嗯,真的很不一样,好奇妙啊。”
说著又接连夹了几片松露和腊肉送进了嘴里,不停的咀嚼著。
三人吃了松露之后,又继续尝试把松茸和腊肉叠在一起吃。
不过松茸虽然细腻脆爽,也有鲜甜的味道,却没有松露那种迷人的香味。
松茸胜在口感和鲜味,而松露则胜在浓郁且奇特的香味,二者各有特点。
结论是如果要配腊肉或者火腿,松露要比松茸合適,因为松露可以激发出浓郁的菌香。