第398章 连锁模式（2/2）
李哲推门进去时，屋里飘著淡淡的饭菜香。
他熟门熟路地放下外套，先去洗漱，等擦乾脸出来，餐桌上已经摆好了晚餐：一份蔬菜沙拉、一盘煎牛排，香气扑鼻，看得人食指大动。
这时，谭静雅端著一盘热气腾腾的海鲜炒饭从厨房走出来，脸上带著笑意说道：“这是我刚学的，也不知道好不好吃。”
李哲拿起桌上的红酒，拧开瓶塞倒了两杯，语气宠溺：“不用尝，看著就好吃。”
两人各自端起一杯红酒，轻轻碰了一下，浅啜一口。
谭静雅拿起刀叉，小心翼翼地切了一块牛排，叉起来递到李哲嘴边。
她的厨艺向来极好，这块牛排煎得恰到好处，外焦里嫩，咬一口汁水四溢，没有丝毫腥味。李哲嚼著牛排，连连点头夸讚：“好吃，都赶上长城饭店的大厨了。”
谭静雅眉眼弯了弯，把切好的牛排放进李哲盘子里，一边忙活一边问道：“过年期间你是不是特別忙？看你的脸都瘦了。”
李哲点点头，拿起叉子叉了一口蔬菜沙拉，缓缓说道：“是挺忙的，大营村那边的蔬菜大棚著了火，忙活了好几天才处理完……”
李哲將蔬菜大棚著火的事简单敘述了一番。
谭静雅眼底掠过一丝担忧，语气里带著几分嗔怪：“你的嘴可真严，前两天咱俩通电话的时候，著火的事你一点都不提？”
李哲握住她的手，脸上的笑意柔和了些：“我不是怕你瞎担心嘛，好在事情已经顺利解决了，没什么大碍，不会影响蔬菜的供应。”
谭静雅的心稍稍放下，又好奇地追问：“那个张宝松最后跑到哪去了？抓到他了吗？”
李哲笑道：“找到了，他根本没跑，就藏在自家的地窖里。”
“那他用炮竹点燃蔬菜大棚的事，是意外，还是故意的？”
李哲沉默了片刻，端起红酒又喝了一口，缓缓说道：“我觉得两者都有吧。”
谭静雅微微蹙起眉头，满脸不解：“他们不是亲戚吗？他怎么会做出这种事来？”
李哲淡淡笑了笑，心中暗道：真正能伤害你的，往往是身边的熟人。他不想再继续这个话题，便转而说起了蔬菜產销协会的事情。
谭静雅没有再追问，安安静静地听著，时不时点点头，眼里满是认真，偶尔还会插一两句，提出自己的想法。
吃完晚饭，刚收拾完碗筷，李哲就拉著谭静雅进了浴室。
两人有些日子没见了，小別胜新婚的情愫在空气中蔓延，浴室里的水声夹杂著轻声的呢喃……两个小时后，一切归於平静。
谭静雅慵懒地躺在床上，髮丝散乱，脸颊还带著未褪尽的红晕，正闭目养神，忽然瞥见李哲坐起身，微微扭动著脖子，神色间带著几分疲惫。
她轻声问道：“怎么了？脖子不舒服？”
李哲揉了揉脖颈：“可能这两天跑的地方多，开车的时间太长，颈椎有些酸胀，不太舒服。”“我帮你按按。”谭静雅撑起身子示意李哲趴下，隨后披上一件睡衣，轻轻骑坐在他的身后，柔软的手掌帮他按摩肩膀和颈椎。
按了片刻，她轻声询问：“这个力度可以吗？”
“可以，再往上一点，对，就是这……”李哲舒服地喟嘆一声，酸胀感在她的按揉慢慢缓解，既有几分疼，又透著说不出的愜意。
谭静雅手上的力道又调整了几分，语气里满是关切：“以后你要是累了，或者哪里不舒服，就告诉我，我帮你按按，別一个人硬扛著。”
李哲嘴角扬起一抹笑意，轻声说道：“你在餐厅也忙了一天，里里外外操持那么多事，不也累嘛。”谭静雅笑出了声，语气带著几分娇俏：“我可是老板娘，在店里想坐就坐，想站就站，有什么累的？真要是累了，我想早点下班，还能偷个懒，谁还能说我不成？”
说著，她手上的动作顿了顿，似乎想到了什么，语气变得认真起来：“阿哲，咱们新餐厅的生意这么好，每天的利润都很高，你说咱们要不要趁热打铁，再开一家新餐厅？”
李哲闻言，微微蹙起了眉头。
他心里清楚，西单的分店確实盈利不错，但毕竟刚开业没多久，前期投入的装修、租金和设备费用都还没收回成本，现在贸然开新店，风险太大，他並不认为这是一个合適的时机。
不过，他也没有直接拒绝，而是话锋一转，问道：“如果真要开新店，你打算选在什么位置？”谭静雅眼睛一亮，连忙说道：“我觉得亚运村那边就不错！那一片住的都是有钱人，消费能力强，而且今年要开亚运会，到时候肯定会更红火，咱们在那边开餐厅，不愁没有客人。”
李哲笑了笑，眼底带著几分讚许：“看来你还真认真研究过啊。要是真在亚运村开新店，那现在西单的这家分店你打算让谁来接手管理？”
谭静雅低头想了想：“我打听了一下，现在很多国营餐厅都经营不善，人员冗余，早就入不敷出了，里面有不少有多年管理经验的老员工，我打算去国营餐厅招聘一个有能力的店经理，让他来接手西单分店的管理。”
李哲微微挑眉：“既然那些国营餐厅都经营不善了，你怎么能確定，从里面招过来的人，就有能力把咱们蜀香居管理好？
万一他只是墨守成规，不懂变通，反而会砸了咱们的招牌。”
“这我当然想到了。”谭静雅语气篤定，“我会严格审查他们的能力，先让他试做一段时间，考察考察他的本事，看看他能不能適应咱们蜀香居的节奏，要是不行，咱们再重新招聘更合適的人，总能找到靠谱的。”
李哲摇了摇头，缓缓说道：“你想得太简单了。如果真要开新店，你需要招聘的管理人才，不是一个人，而是一批。”
见谭静雅露出疑惑的神色，皱著眉看向自己，李哲继续解释道：“开两家餐厅的难度和开三家餐厅的难度，並不是简单的二加一。
现在咱们开两家店，你打理日常，我偶尔巡视，还能应付得来。
但以后我还要管理其他生意，餐厅这边的事要落在你一个人身上。”
李哲语气郑重：“到那时候，你的角色就不再是某一家店的店经理，而是咱们餐厅总公司的负责人。你要负责巡视三家店，確保每家店的出菜品质、服务质量都不打折扣，还要保证三家店的口碑和盈利，不能出现偏差。
说白了，咱们要走的是连锁餐厅的经营模式。”
谭静雅停下了按揉的动作，侧身坐在他身边，眉头微蹙，陷入了思索。
李哲转过身，继续说道：“要做连锁，就必须做到统一管理、统一採购、统一运营標准一一不管是菜品的口味、服务的流程，还是食材的採购渠道、餐厅的装修风格，都要保持一致。
要是做不到这些，开店太多反而会成为负担，口味乱了、內部消耗大了，最后很容易倒闭。”思索了片刻，谭静雅抬头看向他，眼里满是急切的追问：“那咱们该怎么做，才能做好连锁餐厅的经营模式？”
李哲也只是听说过连锁经营这个概念，知道这是以后餐饮行业的趋势，但具体该怎么操作、怎么管理，他並不比谭静雅了解得多。
“这个我也说不好，得靠你慢慢摸索。
等你摸透了里面的门道，弄出一套適合咱们蜀香居的连锁经营管理模式，到时候別说开三家，开个七家八家也没问题。”
听他这么说，谭静雅眼里瞬间燃起了干劲，脸上的疑惑一扫而空，手上又重新復上他的肩膀，按揉的力道都大了几分，语气兴奋：“你说得对，確实要好好研究才行！我明天就去打听打听，看看有没有可借鑑的经验，一定把这套模式琢磨出来。”
李哲虽然没有直接同意开新店，却给她指明了一个更长远的方向，这份认可和支持让她满心欢喜。她俯下身，在李哲的脸颊上轻轻亲了一口，带著几分娇嗔的笑意。
李哲反手握住她的手腕，轻轻一拉，將她压在身下。谭静雅猝不及防，发出一声娇呼，隨即伸手搂住他的脖子，屋里的暖意再次升腾起来……