第332章 三露合一，红袍点睛（1）（2/2）

林佳茵说：“刘叔叔，你这是考我么？”

刘师傅笑了一笑，说：“别以为你刘叔叔我整天在厨房里就什么都不知道啊，你们姐妹两个都进了专业的餐饮公司工作，工资还很高，这些天来早就有传言传到我耳中了。如今正好遇上，就让刘叔叔看看你的水平配不配得起你的工资？别到时候德不配位，把人家老板给坑了啊。”

程子华一愣，笑着拱了拱手，说：“佳茵很能干，除去性格不谈，她的能力是绝对没问题的。刘师傅放心。”

没想到刘师傅也是一愣，随即反应过来：“哈？原来这位就是你老板啊？”

林佳茵反倒不知道说什么好了，捧起茶杯喝茶，一口气喝下去半杯茶，这才缓缓地说：“这应该是传说中的‘三合一’的香茄露酱。具体怎么做……我是真不知道，只知道里面有玫瑰露，鱼露，还带有夜香的香味，以咸鲜味来自鱼露，更好地突出虾鲜味。颜色，是从玫瑰里得到的红色。”

刘师傅微微一笑，说：“我和你老板一样，也给你打90分。你既然说了酱，稠密厚重者为酱，你还没说到这个字哩！”

程子华这时忍不住说：“对啊。我刚就想说了。这里面的酱，是用了纯植物纤维炒制而得。所以再经高汤略调宽了，即得到这么清澈的底色和稀薄质地。而且这里面，还带着香料味道，如果我猜得没错，是山胡椒油，不超过三滴，或者更少。”

黄豆大小的“蒙猪眼”里光忙一闪，刘师傅笑得越发像一尊佛似的，“好味觉！没错，我只放了一滴山胡椒油，混在了极淡的‘玫瑰汁中，既增香，又能够以山胡椒的药性中和虾的寒性。”

程子华说：“山胡椒油气味极冲，吃不惯的人，第一口就得吐。等到吃习惯了，又会念念不忘。苦夏的时候，用山胡椒油制一碗白汤喝下，即能开胃祛暑……是一味良药。我记得我第一次吃到这种神奇的植物油的时候，直接吐了，但那一缕辛辣个性的味道，也从此深深刻在了脑子里，想要忘记都难啊！”

刘师傅比了个大拇哥，说：“靓仔果真是识家！我这道香茄露酱，主料差不离就是林细妹说的这些了。最终点睛之笔，就是山胡椒油。酱制好之后，必须三天之内全部用完，否则山胡椒油里的活性成分挥发完，就少了这点独特香味了。用一锅白底鱼汤来低温开，即将可搭配一切水产，助其鲜且不失其美，恰如君子以成人之美，所以我给它起了个新名字，叫——君子酱。”

扶了扶眼镜，颇为怡然自得地微笑着，程子华对刘师傅说：“那我们算不算答对了第二个题目？应该可以听一下红袍加身的来历典故了吧？”

六月，广东只下一场雨，下了28天……

天气原因，整个人都不好了。

怒整两包夏桑菊。立马舌头不痛了嗓子不冒烟了一觉睡到大天亮！

(本章完)