268.第264章 粉坊漏粉（2/2）

能够常年养着粉匠的粉坊极少，那都得是大粉坊才行。

这种情况下，就决定了粉匠便如同西北关中割麦子的刀客一样，是一个流动的职业。这家干完了去那家，他们能从深秋，一直干到冬天。

这种流动的粉匠，一般都不是单打独斗，而是有完整的团队，包括四五个成手的粉匠，还有打零工的学徒。

粉匠里，领头的人也叫大柜，属于是全能型的选手，啥都会干。

一般负责指挥，掌控全局，类似于技术总监。

其他的粉匠则分别是撇缸的、过包的、叫瓢的。

曲家粉坊建的大，养着好几个成手的粉匠，还有不少学徒，自然用不着再另外雇临时的粉匠。

粉碎、撇缸、过包、晾晒粉块子，这些程序都是提前完成的。

所以正式漏粉这天，大概的程序就是插面子、约芡、搅芡、打芡、抓矾、叫瓢、上瓢、拔锅、捣粉、提粉、挑晾等程序。

中间任何一个程序出现失误，轻则影响粉条质量，重则无法成型，变成一坨坨废物。

十月中旬，关东大地寒风日盛，外头白茫茫一片。

西北风不分白天黑夜的一只刮着，出门走一段路，就冻的人透心凉。

而此时的曲家粉坊里，却是烟雾缭绕，热气蒸腾。烧火的、提水桶的、插面子的、叫粉瓢的，众人在大柜的指挥下，忙的不可开交。

“夫人，这粉面子已经醒好了，等会儿先叫瓢试试。

要是没问题，咱就开始正式上瓢、打瓢了。”大柜来到陈秀芸面前请示道。

以前，家里伙计都称呼陈秀芸为东家太太，自打曲绍扬当了巡检，这些人就变了称呼，都叫夫人了。

“嗯，大柜看着行就行，这些我不懂，听你安排吧。”陈秀芸朝着大柜点了点头。

不懂的事情，没必要硬插手指挥，还是交给懂行的人去办吧。

大柜得了主家点头允准，立马就指挥人，先弄一大块粉坨子，漏粉试一试，也就是叫瓢。

还别说，这伙粉匠的手艺却是不错，上去一叫瓢，粉条就成型了。

大柜试了试漏出来粉条的韧度，觉得可以，这才吩咐人，正式上瓢、打瓢。

负责各个工序的伙计，全都各就各位，有条不紊的开始忙碌起来。

原本在学堂念书的小志，被几个同学拽着，也跑来粉坊看热闹了。

他们趁着大人不注意，悄悄打开粉坊大门，一股子白气从屋里奔涌而出。

几个孩子也趁着机会，溜进两位粉坊里头，跟着看热闹。

被人发现了也不怕，几个皮孩子撒娇卖萌，把粉匠们哄的乐呵呵。

然后，就听见大柜在那头说，“小江，给少爷他们烧几个粉焗子尝尝。”

这边，有伙计听了，连忙弄了些还没漏粉的粉面子，缠在树枝上。

再伸进灶坑里，用旺火燎的金黄，外焦里白。

之后，伙计把烧好的粉焗子递给了孩子们。

几个孩子人手一个，忙不迭的咬伤一口，这味道，喷喷香。

孩子们也不管烫不烫，几口就把粉焗子吃完了，抹一抹嘴巴，寻思一下，又悄悄的离开粉坊，回学堂上课去了。

(本章完)